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밥순이네

제철 싱싱한 가을 전어 회무침 만드는 법. 누구나 안전하게 드실수 있는 전어뼈 제거 하는법.

우리 딸애가 컸는데도 전어 구이를 먹고는 뼈가 너무 많아서 못먹겠대서 전어 뼈를 발라 회무침을 만들어 줬더니 아주 맛있게 먹었답니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오이는 소금으로 닦아 껍질을 벗기고 반갈라 어슷 썰어 주세요.
양파는 가늘게 채 썹니다.
대파는 어슷 썰어 주세요.
청,홍고추는 어슷 썹니다.
깻잎은 반 접어 채 썹니다.
전어는 꼬리와 머리를 자르고 포 뜨듯 반으로 갈라 내장을 손질하고 중간에 있는 뼈를 칼로 발라 내고 무치기 좋은 크기로 잘라 주세요.
영상이나 블로그 보시면 자세히 볼수 있습니다.
고추장,간마늘,간생강,식초,맛술,고춧가루,매실청,올리고당,간장,후추로 양념장 만듭니다.
양념장에 전어와 야채 넣어 버무리면 완성 됩니다.
마지막은 항상 통깨와 참기름으로 마무리.
팁-주의사항
항상 야채를 먼저 썰고 생선이나 육류를 손질하여 뜨거운 물로 도마를 소독하세요.
싱싱하지만 생선 비린내가 싫다면 레몬이나 청주를 넣어 주세요.
뼈 바르는게 어렵다면 전어를 통째로 얇게 썰어도 됩니다.

등록일 : 2019-10-09 수정일 : 2024-03-13

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레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

요리 후기 1

원정현 2020-03-07 15:12:42

양념 맛있어요! 앞으로도 계속 사용할 것 같은 회무침양념이네요~ 고맙습니다^^  

쉐프의 한마디2020-03-07 16:47:12

감사합니다~^^

댓글 0
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#전어#전어회무침#전어손질#전어무침#전어회#전어회초무침
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