마스카포네치즈 티라미수

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마스카포네치즈 티라미수

추석에 디저트로 먹으면 좋을것 같아 만들었던 티라미수에요. 이번에는 레이디 핑거 쿠키와 마스카포네 치즈를 이용해서 만들어봤어요. 노른자가 들어가 부드럽고 순한 맛의 티라미수에요. 오랜만의 홈메이드 티라미수라 맛있게 먹었습니다. 순하고 부드러운 티라미수~! 만들어보아요~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

14 * 14*6.5cm 사각형 그릇 한개분
구매

[치즈 크림]

[커피물]

[그외]

레이디 핑거 쿠키
13개 구매
무가당 코코아 파우더
약간 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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커피물에 들어가는 재료를 모두 섞어, 넓은 그릇에 담고 식혀줍니다.

마스카포네 치즈는 주걱으로 부드럽게 풀어 주고,

생크림은 50% 정도 휘핑해둡니다. 뿔이 서지 않고 부드럽게 떨어지는 정도로 휘핑해두면 됩니다.

노른자와 설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞은 후,

중탕에서 거품기로 계속 저어가며 노른자 반죽을 65도까지 올려주세요.

65도까지 온도가 오르면 핸드믹서로 뽀얗고 약간의 볼륨감이 생기도록 휘핑합니다.

풀어둔 마스카포네 치즈에 노른자 반죽을 넣고, 주걱으로 잘 섞어주세요.

휘핑한 생크림도 넣고 거품기로 가볍게 섞어줍니다.

완성한 치즈 크림은 한쪽에 둡니다.

레이디 핑거 쿠키는 커피물에 적셔주세요. 너무 푹 담그면 케이크에 물이 많이 생길수 있으니까, 적당한 양으로 적셔주세요.

커피물을 적신 레이디 핑거 쿠키를 그릇 아래에 깔고,

위에 치즈 크림을 절반 채워주세요. 다시 그 위에 커피물을 적신 레이디 핑거쿠키를 깐 후, 나머지 크림을 담아줍니다.

냉장실에서 3시간 이상 보관 뒤에, 코코아를 뿌리면 완성~!

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등록일 : 2019-09-15 수정일 : 2024-03-07

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ardour

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#티라미수 #마스카포네치즈티라미수 #디저트 #맛있는티라미수 #노른자티라미수

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