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피에스타

전복밥 만들기 비법 ! 특별한날 해보세요.

내가 만들고도 너무나 행복했던 영양 한 끼! 최고로 맛있는 전복밥 드실 준비되셨나요?저도 최근 먹었던 것 중 진짜 또 생각나는 맛이라 꼭 드셔보았으면 해서 담아봅니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
조리순서Steps
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[전복 세척법] 일회용 칫솔이나 식재료 솔에 굵은소금을 묻혀 구석구석 점액질과 뻘을 씻어주세요.
[껍질 쉽게 까는 법] 자작이 껍질만 담길 정도로 낮게 물을 끓여주고 10초정도 있다가 빼내세요. 입 부분에 숟가락을 넣고 그 부위에 힘을 주면 떼져요.
[내장 및 이빨 제거] 칼로 내장과 이빨을 제거해주세요.
참기름 한 큰 술 넣어 내장을 볶아요.
내장 볶다가 불린 쌀 2컵 넣은 후 쌀알이 살짝 투명해지면 다시 육수 2컵 넣고 끓여요.
10분 후 6마리는 채 썰어 넣은 후 전체적으로 섞은 후 뚜껑 닫아 약불로 줄여주세요.
표고버섯이랑 칼금 넣은 아이들은 가운데 둘러서 3분 뜸 들여주면 완성이에요.
팁-주의사항
1.전복은 사 온 즉시 당일 드시지 않으면 세척 후 내장 분리 후 냉동실에 두시는 것이 좋아요.
2. 내장은 초록빛은 수컷으로 비린 맛이 덜해서 갈아줄 거고요. 노란색은 암컷으로 조금 비려서 구워드심 좋아요.
3. 쌀은 30분 불린 쌀과 동량으로 넣어주세요.
4. 다시멸치육수 없으시면 물 2컵에 다시마 한 조각 넣어 10분만 우려낸 후 넣어요.
5. 돌솥은 강불에 5분 약불 5분으로 불조절 해주세요.
6. 주물냄비나 그냥 냄비 라면 중/강 정도의 세기에 (인덕션 10단계 중 7단계) 10분 가열 후 약불로 10분 후에 3분 뜸 들이듯 해주세요.
7. 저어주실 때 바닥이 눌어붙거나 너무 고슬고슬하면 소주잔 1잔 정도의 물을 넣고 섞어주신 후 뚜껑 닫아 뜸 들이면서 맞추어 주셔도 좋아요.

등록일 : 2019-09-09 수정일 : 2019-09-11

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레시피 작성자About the writer

피에스타

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

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