찹쌀탕수육(꿔바로우) 레시피, 돼지고기 안심으로

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가루씨

찹쌀탕수육(꿔바로우) 레시피, 돼지고기 안심으로

겉은 기분 좋게 쫀득쫀득 속은 맛있는 고기로 가득 찬 찹쌀탕수육(꿔바로우)! 거기다 새콤달콤짭짤한 소스가 맛깔나게 버무려져서~~ 모두 좋아하는 메뉴랍니다ㅎㅎ

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 안심
230g 구매
전분가루
1컵 구매
물
150ml 구매

[밑간]

후추
조금 구매
소금
2꼬집 구매

[소스]

식초
3.5T 구매
설탕
1.5T 구매
간장
1T 구매
생강즙
1/2t 구매
물
90ml 구매
전분가루
1/2T 구매
물
1T 구매
당근
약간 구매
오이
약간 구매

노하우

▶ 돼지고기안심 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

동영상

조리순서Steps

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먼저 요리를 시작하기 전에, 전분가루 1컵에 물 150ml를 붓고 잘 섞어 17분 동안 가만히 놔둬주세요.

17분 후에 보면, 전분과 물이 분리되 게 보이실 거예요. 윗물을 살짝만 따라 내 버려주세요.

이게 물 조절이 중요한데! 고기에 잘 묻힐 수 있도록 하면 ok.

안심은 먹기 좋게 썰어준 다음 (대략 0.5cm 두께 정도로), 소금과 후추를 넣고 섞어 밑간을 해주세요.

밀대로 한 번 밀어주면, 식감이 더 부드럽고 얇게 더 펴지겠죠!

그리고 고기에 아까 만들어 놓은 반죽을 골고루 입혀주면 된답니다.

당근과 오이는 필수는 아닌데~ 소스 낼 때 넣으면 예쁘더라고요. 적당한 크기로 썰어주세요.

간장, 식초, 설탕, 생강즙, 물을 프라이팬에 넣어주면 된답니다.

180도로 예열된 기름에 반죽물을 입힌 고기를 넣고 중불에서 살짝만 튀겨주세요. (대략 2분 정도)

뭉친 반죽 덩어리를 넣어봤을 때 3초 후에 떠오르면 180도.

그리고 200도로 예열된 기름에 다시 튀겨놓은 고기를 넣고 센불에서 1분 동안 노릇하게 튀겨주세요.

2번 튀겨지면 겉은 바삭해지겠죠.

그리고 소스는 센불에서 2분 동안 끓여준 다음, 당근, 오이와 전분물을 넣고 약불에서 20초 더 졸여주면 ok.

참고로 2번째 튀겼을 때. 옆에서 소스를 끓여주는 게 좋아요.

그리고 끓여진 소스에 고기를 넣고 겉면에 입혀주면 오늘의 요리 끝.

소스가 넉넉한 걸 원하신 분들은. 소스 양을 더 늘리셔도 ok. 저는 딱! 버무리는 정도만 했거든요.

: 컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

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등록일 : 2019-08-15 수정일 : 2023-05-09

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#찹쌀탕수육 #꿔바로우 #돼지고기안심 #저녁메뉴

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