Name: 소고기 장조림 만들기 간단반찬 으로 최고!
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 장조림용 소고기 600g; 양파 1/2개; 생강 조금; 통마늘 6-10개; 대파뿌리 2-3개; 꽈리고추 원하는만큼; 메추리알 원하는만큼; 맛술 4큰술; 진간장 1/2컵; 설탕 1스푼; 올리고당 5-6스푼; 참기름 1-2스푼; 통후추 조금; 물 1.2L

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9,398

박소소a

소고기 장조림 만들기 간단반찬 으로 최고!

요즘은 더워서 사실 요리를 집에서 잘 안 해 먹었는데 오랜만에 마음을 잡고 반찬을 이것저것 입맛 돋는 간단반찬 만들어 봤어요 :)

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

장조림용 소고기
600g 구매
양파
1/2개 구매
생강
조금 구매
통마늘
6-10개 구매
대파뿌리
2-3개 구매
꽈리고추
원하는만큼 구매
메추리알
원하는만큼 구매

[양념]

맛술
4큰술 구매
진간장
1/2컵 구매
설탕
1스푼 구매
올리고당
5-6스푼 구매
참기름
1-2스푼 구매
통후추
조금 구매
물
1.2L 구매

노하우

조리순서Steps

우선은 장조림을 만들 때 가장 먼저 해줘야 하는 건
소고기를 찬물에 1시간 정도 물에 담가서 핏물을 빼주는 일이에요~
물에 담가놓고 요리 재료 준비해주면 딱 좋더라고요 :)

고기를 삶은 냄비에
물 1.2L + 대파 뿌리 + 양파+통후추를 함께 넣어주세요!

저는 따로 대파 뿌리는 파를 다듬어서 냉동 보관할 때

뿌리도 다듬어서 따로 보관해 놓고 이렇게 육수 내거나 할 때

넣어서 사용하고 있는데 간편하고 좋더라고요~!

대략 40~50분 정도 고기를 삶아주고
중간에 올라오는 거품과 기름은
중간중간 제거를 해줬어요

* 고기 삶은 물은 버리지 말아 주세요!!*
장조림 양념할때 함께 넣어줄꺼에용~!

고기를 건져서 식혀준 뒤
결대로 찢어 준비해줬어요~!

진간장, 맛술, 올리고 당, 설탕을 넣어주고
고기 삶은 물을 넣어서 같이 끓여 줍니다
고기 삶은 물은 기름을 충분하게 제거해주셔야지
나중에 식어서 봤을 때도 기름이 안 떠다니고
보기도 좋고 먹기도 좋게 돼서 올라오는 거품과 기름 제거를 충분하게
해주신 뒤 만들어 넣어 주시면 좋을 거 같더라고요!

*살짝 양념 맛을 보시고 너무 싱겁게 느껴지시거나 달지 않게 느껴지신다면

간장이나 올리고 당, 설탕을 추가해주세요 *

찢어놓은 고기를 육수에 퐁당 넣어주세요 ~!
함께 넣어줄 꽈리고추는 조금 고기가 익고 나서 넣고 끓여주시면
꽈리고추의 식감이 덜 물컹해서 좋더라고요 :)

꽈리고추를 먹기 좋은 크기로 잘라주시고
꽈리고추를 포크로 구멍을 송송 내 양념이 잘 베이도록 해주신 뒤
넣어주시고, 메추리알도 함께 넣어 끓어주세요~!

* 저랑 남편은 약간 매콤한 걸 좋아해서 청양고추도 송송 썰어서 조금 넣었어요 *
먹을 때 꽈리고추와 헷갈리지 않게 ㅋㅋㅋ 작게 썰어서 넣었어요 ㅋ
청양고추는 기호에 따라 안 넣어주셔서도 괜찮아요 ㅎ
저희는 매콤한 음식을 좋아해서 대부분 요리에 청양고추를 넣어서
이번 장조림에도 넣었네요 :)