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봄이엄마의부뚜막

소갈비탕 (여름철보양식)

여름철에 차가운 음식 너무 많이 먹잖아요 ...저처럼 몸이 찬 사람들은
조금만 찬거 먹어도 배탈이 나요. 소고기가 들어간 뜨끈한 갈비탕 한그릇 먹고 체력보충 해요 ..면역력을 증진시켜주고 몸을 보양시키는데 효과가 있는 소 갈비탕
가족들 위해서 해 주세요 ..보통 갈비 가격이 비싸서 안해 드시는데요.
국산 소고기 아니더라도 호주산도 먹을만 합니다 .가격도 저렴하구요
우리 보통 식당 가서 먹잖아요 주로 호주산을 많이 사용한답니다 ...
초보자들도 쉽게 만들수 있도록 자세히 설명을 해 놓았어요 ...


3인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
갈비를 찬물에 담궈 핏물을 빼 줄께요
시간은 2시간 정도 ..
중간에 핏물이 좀 많이 빠지면 물을 한두번 바꿔주세요
핏물뺀 갈비를 냄비에 넣고 10분간 끓여줄께요
물의 양은 갈비가 푹 잠길정도면 돼요
10분간 센불에서 끓여줄껀데요.
불순물이 많이나와서 물이 좀 지져분해요.
그래서 첫물은 버릴거예요
고기 냄새제거를 위해 맛술1/3컵 (종이컵)
넣고 끓여주세요 ( 소주도 가능)
10분후 지져분해 보이죠
고기를 제외한 육수는 버려주시구요
고기는 찬물에 한번 헹굼할께요
냄비도 불순물로 인해 지져분해요
깨끗하게 세척후 새걸로 올려 주세요
깨끗한 냄비에 갈비를 넣고 물 3.5리터를 넣어줍니다
대파 한개반, 무 1/3개 , 마늘10알, 양파1개, 통후추10알을 넣고 20분간 쎈불에서 끓여줍니다 ..물이 많이 줄면 조금 더 넣으셔도 돼요
갈비가 익는동안 당면은 물에 담궈 불려 놓으시구요
대파 남은것도 1/2도 썰어서 준비해 주세요
20분후.... 야채를 건져 줄께여
무는 나중에 먹을것이니 따로 빼 주시구요
마늘,대파 양파는 건져서 버려주세요
그리고 약불에서 30분간 더 끓여줍니다
무는 먹기 좋게 썰어놓습니다
30분후 .....갈비탕 간을 할께여
국간장으로 해줍니다 ..간장은 싱겁게 조금만 넣어주세요 .나중에 소금간을 할것이라 미리 다 할필요 없어요.
소금은 나중에 드시기 직전에 입맛에 맞게 넣어주세요
작은 뚝배기를 준비해 주세요. 저는 작은 가마솥을 준비 했어요. 그곳에 갈비육수를 넣으시구요 .무우적당량, 불려놓은 당면 1인분을 아래에 깔아 주시구요 . 갈비도 3개 넣구요 .마지막으로 위에 파를 뿌려 주세요
당면이 익어야 하니 불에 올려서 2-3분간만 끓여주세요.불은 쎈불...불려놓은 당면이라 금방익어요 .
소금만 넣어서 드시면 돼요 ^^ 국물은 넉넉하니 더 넣으셔서 밥 한그릇 말아서 드세요 .맛은 파는 갈비탕하고 별차이가 없어요.
추가로 위에 고명으로 계란지단을 올려주셔도 돼요..
팁-주의사항
갈비에서 냄새 안나게 하는게 관건이겠죠 ...핏물 잘 빼주시고 냄새제거만 해주시면
나머지는 너무 쉽습니다 ...맛있게 해 드세요

등록일 : 2019-07-31 수정일 : 2019-11-01

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레시피 작성자About the writer

봄이엄마의부뚜막

아이가 조금 크니 개인시간이 좀 생기네요 ...남편과 아이를 위해 건강한 밥상 만들어요 https://tv.naver.com/springmom2773

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요리 후기 1

썬앤문~♥ 2020-12-10 13:35:43

질겨서 30분더 삶았어요 

댓글 4
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#갈비탕#여름철#보양식#왕갈비탕
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