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차돌박이로 맛을 낸 고기짬뽕 레시피

얼큰한 요리 얼마나 자주 즐기시나요? 한국인이 유난히 사랑하는 매운 요리. 저도 참 자주 즐기고 또 생각나는 편인데요. 그중에서도 간단히 해 먹기 좋은 짬뽕을 자주 만들어 먹는 편이랍니다. 주로 홍합 잔뜩 넣고 해산물을 베이스로 한 짬뽕을 가장 좋아하지만 가끔 고기 넣어 만들어 먹는 고기짬뽕 맛도 좋더라고요.

오늘은 차돌박이를 사용해 소기름을 내고 여기에 채소를 볶아 풍미를 살린 짬뽕만들기 레시피로 여러분과 함께 해 볼까 합니다. 지금부터 같이 시작해 볼까요?
1인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 쥬키니호박 손질법쥬키니호박 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
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▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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먼저 채소부터 손질해 볼게요. 양배추는 큼직하게 사방 2cm 정도로 잘라주시고 파는 세로 방향으로 2등분 해 주신 다음 5cm 간격으로 잘라주세요. 그리고 주키니 호박은 어슷하게 0.5cm 정도 두께로 슬라이스해서 준비할게요.
청양고추는 어슷하게 잘라 준비할게요. 칼칼한 맛을 좋아하시는 분들은 청양고추로 맵기를 조절해 주시면 좋을 것 같아요.
프라이팬을 강불에서 3분간 예열해 주신 다음, 차돌박이를 넣고 노릇해지도록 볶아 기름을 내 주세요.
차돌박이는 오래 조리하면 기름이 많고 부드러운 부위라 으스러지기 쉽더라고요. 그래서 저는 기름만 내고 따로 건져 내 두었다가 마지막에 다시 넣어서 완성해 보겠습니다.
강불을 계속 유지해 가시면서, 이제 양배추와 고추를 넣고 먼저 볶을게요.
양배추에서 단맛이 좀 나오도록 투명해질 때까지 충분히 볶아 주시고, 고춧가루3T, 간장1T, 맛술1T, 후춧가루1/3t, 다진마늘1T 이렇게 양념장 재료를 한 데 넣고 4분 정도 볶아주세요.
그리고 물을 500mL 이때 넣어 주시고, 나머지 채소인 파와 주키니 호박을 넣고 한소끔 끓여주세요. 이때 간이 부족하면 소금을 반 큰술 정도 넣어 주시면 되겠습니다.
이제 차돌박이를 넣고 한번 끓여주시면 깊은 감칠맛이 남다른 차돌박이 고기 짬뽕만들기 완성입니다.
얼큰하고 개운한 국물에서 차돌박이의 깊은 감칠맛이 느껴져서 더욱 별미로 즐기기 좋은 레시피랍니다. 매콤하고 얼큰한 음식이 당길 때 꼭 한번 만들어 보시면 좋을 것 같아요. 오늘도 맛있게 즐기세요! :)
팁-주의사항
1) 차돌박이를 볶아 소기름을 사용하시면 더욱 맛이 깊어요.
2) 매운맛은 청양고추의 양으로 조절해 주세요.

등록일 : 2019-07-31 수정일 : 2019-07-31

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 1

요넘씨끼!!! 2020-12-12 00:42:43

고기양이 많아져서 좀 느끼하긴했지만 사먹는 짬뽕 맛이라 저녁맛나게 잘먹었어요. 고기기름으로 볶으니 파기름보다는 고소한 맛이 더나는듯하네요~~ 

댓글 2
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