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얀들JandL

눈꽃새우튀김 /이런 바삭함은 지금까지 없었다.

안녕하세요 얀들입니다.

해외에서 유학생으로 혼자 살다보면 사람에 따라서 별로 먹는 것에 신경을 안쓰는 사람도 있는가 하면, 저처럼 ㅋ 먹는 것에 엄청난 에너지를 쏟아내는 분들도 있고 다양합니다.
하지만 이런분 저런분 모두 먹고 싶지만 쉽게 먹지 못하는 그런 음식들이 있죠.
대부분 식재료 때문인데요 구하기 힘들어서 이거나 비싸서 먹기 힘든건데요.
물론 나라마다 다 다르겠지만 제가 있는 독일의 경우 일반적으로 해산물이 별로 없거나 비싸서...
음식에 크게 흥미가 없으신 분들도 먹고 싶은 먹고 싶어 안달이 날 수 있는,
사려고만 하면 대부분의 나라에서 다 구할 수 있지만, 특히 비싼..
유학생의 사치!!! 새우를 이번에 사서 튀겨 봤어요 ㅎㅎㅎ

새우는 아무래도 역시 튀겨 먹는 것이 가장 행복하죠 ㅋ
사실 한국에서도 집에서 직접 튀겨 먹기란 쉽지 않고 식당에서 쉽게 먹을 수 있지만.
제대로 튀겨서 맛있는 새우튀김을 먹기란 또한 쉽지 않은 일일거 같아요..
해서,
안그래도 유학생이라 돈도 아낄겸,
새우를 사서 집에서 직접 튀겨서 먹는 사치를 조금 누려보시는것이 어떠신가요?


덤으로 찍어먹기 좋은 소스인 느억맘소스도 알려드립니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 라임 조리법라임 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
꽁꽁 얼어있는 새우들을 서로 떨어트리기 위해서 잠깐 물에 담가 두면 금방 새우들끼리 떨어 집니다. 충분한 양의 새우가 확보가 되었으면 남은 새우는 다시 냉동고에 빨리 넣어 줍니다.
확보된 새우는 바로 물에서 건져낸 다음 그릇에 담고 냉장고에 넣어서 천천히 해동 시켜 줍니다.

물에 넣어서 해동을 하게되면 나중에 비린내가 날 수 있습니다.

새우가 해동을 하는 시간동안 양배추를 채 썰어서 둡니다.
새우가 해동하는 시간 동안
느억맘 소스를 만들어 봅니다.
마늘을 칼로 으깬다음 잘게 썰어서 그릇에 담습니다.
마늘에 설탕을 넣어주고 잘 비비거나 으깨줍니다.
그리고 고추도 넣어 줍니다.

이때 마늘에서 나오는 액과 설탕이 뒤 섞이면서 맛난향이 증폭됩니다.

그릇에 피쉬소스를 첨가해 줍니다.

피쉬소스는 베트남이나 태국의 것이 좋겠지만, 없다면 액젓도 괜찮을거 같습니다.....아마도?

민트가 있다면 민트, 없다면 다른 좋아하시는 허브도 넣고 레몬밤이나 고수를 넣어 주면 초 간단 느억맘 완성
새우가 다 해동이 되었다면,
머리를 잘라내고 껍질을 마지막 꼬리만 남겨둔채로 전부 벗겨내 줍니다.
배쪽은 연결을 남겨둔채 등쪽만 칼로 갈라주어서 양쪽 살이 잘 벌려지게 합니다.

등쪽에 덩이 들어 있는 내장기관을 칼로 잘 들어내 제거해 줍니다.

옥수수전분가루를 두개의 그릇에 나누어서 담아 줍니다.
그리고 그 중 한쪽의 그릇에만 물을 부어서 튀김옷을 만들어 줍니다.

전분물은 아주 묽게 해야 합니다.

냄비에 식용유를 충분히 넣고 불을 올린다음 튀길 준비를 합니다.
새우를 처음에 그냥 옥수수전분가루에 넣고 전체적으로 가루를 새우에 뭍혀 줍니다.
그리고 그 새우를 옥수수전분물에 넣고 전분물을 뭍힌다음 바로 스피디하게 재빠르게 튀김기름에 넣어 튀겨 줍니다.
그렇게 여러개의 새우를 넣고 동시에 튀기게 되면 전분물을 숟가락으로 퍼서 기름에 넣어주면 튀김옷이 더 맛있어 보이게 됩니다.
새우들끼리 전부 붙어 있으면 튀김의 표면이 딱딱한지 확인하고 채나 젓가락으로 새우들을 툭툭쳐서 서로 떨어지게 합니다.(생각보다 쎄게 하셔도 됩니다.)
어느정도 튀겨지면 튀겨지는 소리나 방울이 현져히 줄어들때가 있습니다. 그러면 튀김 완성, 새우들을 기름에서 전부 꺼낸다음 망 위에 올려서 기름을 빼 줍니다.
다 튀겨진 새우는 기름을 쫘악 빼고 난 다음 양배추 위에 올려 플레이팅을 합니다.
꼭 느억맘소스에 찍어서 드셔보세요!!! 정말 맛있습니다.
팁-주의사항
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등록일 : 2019-07-20 수정일 : 2019-07-22

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레시피 작성자About the writer

얀들JandL

저희는 얀들이라고 합니다. 독일에서 살면서 요리에 관심이 많아 이런저런 독일과 유럽의 식문화도 배워가면서 나름대로 요리를 하는 것을 즐겨하고 있습니다.

댓글 1
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#눈꽃새우튀김#눈꽃#새우튀김#바삭#느억맘#느억맘소스#레시피
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