만레's요리교실) 간장 노노!! 매운돼지갈비찜 !

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만레's요리교실) 간장 노노!! 매운돼지갈비찜 !

고기요리의 꽃! 고기소질 부터 채소손질까지 !!!
매운갈비찜의 팁! 텁텁하지 않게 이젠 즐겨봐!
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2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
600g 구매
감자
2개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1/2개 구매
매운 고춧가루
4숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
통깨
1/3작은술 구매

[ 양념]

간장
6숟가락 구매
설탕
2숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
사과즙
4숟가락 구매
생강즙
1숟가락 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

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조리순서Steps

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돼지갈비는 찬물에서 한시간 정도 핏물을 빼고, 기름기를 제거하고 고기 결 반대 방향으로 칼집을 넣는다.

끓는 물에 술, 생강, 돼지갈비를 넣고 끓인다. 갈비 색이 변하고, 보글 보글 한소끔 끓으면 갈비만 체에 받쳐 찬물에 가볍게 헹군다.

잡냄새 제거를 위해, 파, 마늘, 월계수 잎등을 넣어도 좋다.

감자,당근은 4~5cm 크기로 자르고, 양파도 큼지막하게 자른다. 대파, 고추는 굵게 송송 썬다.

양념장 재료를 모두 섞는다.

데친 돼지갈비에 양념장, 물4종이컵을 넣고 끓인다. 바글 바글 끓으면 중약불로 줄여서 갈비대가 약간 보일 정도로 20분 정도 끓인다.

육수를 넣으면 더 맛있음.

감자, 당근, 양파를 넣어 끓인다.

감자가 익으면 매운 고춧가루, 마늘,대파, 고추를 넣고 잘 섞어 한소끔 끓인다.
참기름, 통깨를 섞고 마무리 한다.

매운돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2019-07-16 수정일 : 2019-07-17

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#손님초대 #일품요리 #돼지갈비 #요리교실 #만요교 #매운돼지갈비찜 #갈비찜 #고기손질 #갈비손질

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