#수미네반찬 #도토리묵요리 #도토리묵사발만들기 #차갑게 먹으면 묵사발 #따뜻하게 먹으면 묵온밥!!!

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강철새잎

#수미네반찬 #도토리묵요리 #도토리묵사발만들기 #차갑게 먹으면 묵사발 #따뜻하게 먹으면 묵온밥!!!

수미네반찬에서 도토리묵을 가지고 묵초밥도 만들고

뭐 묵초밥은 미카엘이 응용해서 만들기는 했지만요. 그리고 따뜻하게 먹는 도토리묵온밥도 만들었습니다.

날씨에 맞춰서 차갑게 밥 없이 도토리묵사발을 만들었습니다.

묵은지 송송 썰어서 넣고 오이는 채썰어서 넣고

달걀지단도 만들어서 올려 주고요.

시원하게 먹는 도토리묵사발입니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

도토리묵
500g 구매
천연조미료육수
2L 구매
다진마늘
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
양조간장
1큰술 구매
달걀
5개 구매
오이
1/3개 구매
묵은지
1/5포기 구매
통깨
1작은술 구매

노하우

▶ 도토리묵 손질법

▶ 도토리묵 조리법

▶ 도토리묵 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

조리순서Steps

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도토리묵입니다. 이거 다 묵사발을 할 것은 아니고요. 한개만 사용하고 나머지는 묵무침, 그리고 묵초밥 용도이지요.

도토리묵을 굵직굵직하게 채썰어서 준비합니다.

그리고 뜨거운 물에 살짝 데쳐 주세요. 그래야 퍽퍽한 맛도 없이 탱글탱글한 맛을 낼 수 있으니까요.

일단 찬물에 담궈 놓아 줍니다. 그래야 탱탱함이 다시금 돌아오니까요.

차가운 물에 도토리묵을 담궈 놓고는 묵사발의 육수를 만들어 줍니다. 천연조미료와 해물을 넣고는 만든 육수에 국간장, 양조간장, 다진마늘로 간을 해 줍니다. 그럼 끝!!! 식은 후에는 냉장고에 차갑게 보관해 주세요. 냉동실에 잠시만 보관하셔도 좋겠네요. 살얼음이 되도록요.

차갑게 식힌 수미네반찬 묵사발 육수입니다. 약간 비릿한 맛이 나게 되면 맛술을 첨가해 주시면 됩니다.

차갑게 식혀 놓았던 도토리묵과 오이채입니다.

그리고 묵은지이지요. 묵은지를 윗부분만 사용하는 것이 좋지만 어차피 남은 묵은지를 소비해야해서 저는 그냥 다 송송 썰어 주었습니다.

달걀은 풀어서 지단을 만들어 주었는데 모양을 그럴싸하게 내시고 싶으시다면 흰자와 노른자를 나눠서는 부쳐 주세요. 그리고 채썰어 주시면 됩니다. 저는 그냥 한꺼번에 다 부쳐 주어서는 돌돌 말아서 채썰어 주었습니다.

차갑게 식혀 두었던 육수는 대접에 담아 주시고요.

도토리묵을 담아 줍니다.

마지막으로 각종 고명인 묵은지와 달걀지단, 오이채를 올려 주고는 통깨를 솔솔 뿌려 주시면 여름에 딱 맞는 시원하고 개운한 맛인 도토리묵사발 완성입니다.

도토리묵사발 관련 상품

등록일 : 2019-06-28 수정일 : 2019-06-28

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#수미네반찬 #수미네반찬도토리묵밥 #도토리묵사발 #도토리묵요리 #묵사발육수 #차갑게먹는도토리묵밥 #냉도토리묵밥 #냉도토리묵사발 #다이어트요리

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