Name: 청국장가루된장찌개
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 멸치 육수 2.5컵; 두부 1/6모; 애호박 1/5개; 양파 1/4개; 무 1줌; 느타리버섯 2줌; 대파 1/2대; 청양고추 1/2개; 홍고추 1개; 된장 2큰술; 표고버섯가루 1큰술; 고추가루 1큰술; 흑마늘 품은 청국장 가루 2큰술; 물 1.5L; 다시멸치 1줌; 건새우 1/2줌; 대파뿌리 2개; 양파껍질 1/2줌; 고추씨 1큰술; 양파 1/2개; 무 1조각; 마른 다시마 1장; 국간장 1큰술; 청주 2큰술; 굵은 소금 1/2작은술

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밥심은국력

청국장가루된장찌개

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 청국장가루를 넣어서 된장찌개를 만들어 보겠습니다.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[멸치 육수]

물
1.5L 구매
다시멸치
1줌 구매
건새우
1/2줌 구매
대파뿌리
2개 구매
양파껍질
1/2줌 구매
고추씨
1큰술 구매
양파
1/2개 구매
무
1조각 구매
마른 다시마
1장 구매
국간장
1큰술 구매
청주
2큰술 구매
굵은 소금
1/2작은술 구매

노하우

조리순서Steps

된장찌개에 들어가는 채소들과 두부입니다.

멸치육수에 사용되는 재료들이구요. 육수를 낼 때 무는 너무 얇게 썰면 쓴맛이 나므로 도톰하게 썰어주세요. 대파뿌리는 씻어서 말려둔 것이구요. 건새우는 국물의 감칠맛을 내주고요. 고추씨는 칼칼한 맛을 내주고 양파껍질은 말린 것으로 혈관건강에 좋아요.

멸치와 건새우를 마른 팬에 먼저 볶아주어 비린내를 날린 뒤에 모든 재료를 넣고 물 1.5리터를 넣어줍니다.

끓기 시작하면 5분이 지나면 다시마를 건져줍니다. 다시마는 너무 오래 끓이면 국물이 끈적해져요.

청주 2큰술과 국간장 1큰술, 굵은 소금 1/2작은술을 넣고 잠깐 끓여줍니다. 알콜은 끓으면 날아가니까 걱정마세요. 건더기들은 모두 건져냅니다.

멸치육수는 종이컵 기준으로 2컵 반을 넣어주고 양파, 애호박, 무 등을 넣고 끓여줍니다. 채소가 반쯤 익으면 된장 2큰술을 풀어줍니다.

두부와 느타리버섯을 넣어주고 표고버섯가루 1큰술을 넣어줍니다.

고추가루 1큰술을 넣어주고 대파, 청양고추, 홍고추 어슷썬 것을 넣어줍니다. 마지막에 흑마늘을 품은 검정콩청국장가루 2큰술을 넣어줍니다.

청국장가루 된장찌개 완성입니다.

: 청국장은 발효식품의 하나로 우리나라 뿐만 아니라 미국, 캐나다 등 여러나라에서도 애용하고 있다고 합니다. 청국장에는 뇌경색과 심근경색의 원인인 혈전을 용해시키는 효소가 있고, 정장장용(변비해소), 다이어트효과, 항암효과, 고혈압 예방, 당뇨병 예방, 숙취해소 등등의 효능이 많습니다. 청국장가루가 섭취가 더 간편하여 인기를 얻고 있지요.