톡 쏘는 맛이 최고인 -생 고추냉이 잎 장아찌

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얌얌공주

톡 쏘는 맛이 최고인 -생 고추냉이 잎 장아찌

●여름에 입맛을잡아주는 생채소

한방에서는 고추냉이 뿌리를 산규근, 잎을 신엽이라고 부르는데 특히 고추냉이 잎은 적은 양으로
타액 분비를 촉진시켜준다고 합니다

이로 인해 입맛을 좋게 만들고
속을 따뜻하게 하여 무더위에 지친
소화력을 강화하는 효능을 가지고 있어요.

게다가 향균 효과와 살균효과 해독작용까지 하기 때문에 입맛뿐만 아니라 우리 몸속에 있는
해로운 균들까지 물리쳐 주어요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

고추냉이 잎
1kg 구매

[양념]

조선간장
400ml 구매
간장
200ml 구매
조청
200ml 구매
청주
200ml 구매
매실청
200ml 구매

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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고추냉이잎은 줄기와 잎을 따로 분리한다
(Tip : 오늘은 고추냉이잎이 유기농이면 수확시기가 약간지나
좀억센면이 있어서 분리해주면좋다)

뜨거운물에 데쳐준다
(Tip : 연한잎이면 데쳐주지않아도 되지만 좀 억센잎이 있어서 뜨거운물로 데쳐주었어요)

냉수에 행구어 물기를 빼준다

데친 고추냉이잎을 켵켵이 모아준후 물을 빼준다

절임장을 끓여준다
(Tip : 절임장에 물이 안들어가 굳이 안끓여도 좋지만 고추냉이잎을 데쳐주어 수분이 있어 절임장을 끓여주었어요)

끓여진 양념장을 뜨거울때부워준다

12시간후에 절임장만 따라내어 다시 끓여준후 왼벽하게 식혀서 부워준다

다시 3일후에 절임장만 따라내어
다시 한번 끓여서 완벽하게 식혀보관하면 완성

: 고추냉이잎은 열이 많은 쌈채입니다
보관하실때 냉장고나 김치냉장고에보관하시면
여름손님접대시 칭찬받으실꺼예요
남자의 입맛을 사로잡는 톡쏘는 장아찌입니다

고추냉이장아찌 관련 상품

등록일 : 2019-06-01 수정일 : 2019-06-07

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댓글 1

#생와사비잎장아찌 #고추냉이잎장아찌 #저염장아찌 #6월제철장아찌

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