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lee쉐프

(가정간편식)한끼 뚝딱 갑오징어 장조림

갑오징어와 메추리알로 간단하고 손쉽게 조림을 만들어 봤습니다.
갑오징어 부드럽고 졸깃한 식감과 메추리알의 고소함 꽈리고추의 아삭함이 밥을 부르는 맛입니다.
*언제나 조림은 많은양을 만들어 보관하지만 나중에는 제 맛이 나지않아 처치 곤란하게 되는데 이렇게 요리하면 적은양을 쉽고 간단하게 만들어 한끼 뚝딱 맛있게 먹을수 있어 좋습니다.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 메추리알 조리법메추리알 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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국내산 갑오징어를 준비 해주세요.
삶은 메추리알과 꽈리고추,홍청양고추도 준비해 주세요.
갑오징어 뼈와 다리쪽에 붙어있는 먹물,입을 제거 해주세요.
갑오징어 겉에 붙어있는 껍질도 제거 해주세요.
불순물 제거를 위해
밀가루를 넣고,주무른후에 깨끗히 씻어 주세요.
냄비에 물을 붓고, 끓으면 갑오징어를 넣고 30~40초정도 데쳐 주세요.
적당한 크기로 썰어 주세요.
꽈리고추는 양념이 고루 베도록 포크로 두 세군데 찔려 주세요.
홍청양고추는 송송 썰어 주세요.
양념장을 만들어 주세요.
(진간장 1큰술,맛술 1큰술,매실청 1큰술,굴소스 1작은술,물 3큰술)
물 2큰술에 녹말가루1/3작은술을 넣고 저어서 녹말물을 만들어주세요
웍에 양념장을 붓고, 불을 켜고 꽈리고추,메추리알,홍청양고추를 넣고, 뚜껑을 닫고 조려 주세요. (중 약불에서 2~3분 정도)
갑오징어를 넣고 저어 주세요.(센불) 양념이 졸아들면
*양념이 잘 어우려 지도록 녹말물을 돌려 주면서 저어 주세요.
*참기름과 깨소금을 넣고 저어 주세요.
완성 그릇에 담아 주세요.
팁-주의사항
*갑오징어가 큰 경우에는 데치는 시간을 조금 늘려 주세요.
*갑오징어를 여러 마리 데쳐서 냉장고에 보관했다가 드실때 마다 조금씩 요리해 드시면 한끼 맛있게 드실수 있습니다.

등록일 : 2019-05-31 수정일 : 2019-06-03

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

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