물없이 오이지담그는법
내나름대로 비율을 조정했는데도
달다고 별로라 했는데
도저히 포기가 안되네요~
요때만 요리연구가~ㅋㅋㅋ


맞는 비율 찾느라 올해도 담가보았네요~
전 전통오이지가 젤로 맛나다는~

천기누설에 나온 그대로 담가볼까하고
오이50개
소금,설탕양은
아무리생각해도 너무 많아 줄였답니다.

물없이담그는 오이지

설탕오이지

물없이오이지 담그는법
오이50개, 설탕800g, 천일염800g,식초 600

오이지용 오이 50개

소금, 설탕, 식초

준비완료
천기누설에 나온 오이지레시피
오이 50개, 설탕1.5Kg, 소금 1.5Kg,식초900ml
근데 소금, 설탕량이 너무 많네요~

같은비율로
소금800g, 설탕800g, 식초600ml 으로 조정

소금 설탕 섞어 담아놓고
식초는 양조식초로 준비
담아보니 이양도 많네요~

다음번엔 더 줄여서 담가봐야겠어요~

오이는 살살 씻어서 물기를 빼주구요~

오이한켜 설탕,소금 한켜
또 오이- 설탕,소금
마지막에 식초를 부어줍니다.

금방 식초에 설탕,소금이 녹아요~

통에 차곡차곡 담아요~
10k 짜리 통에 한가득이네요~

금방 오이에서 물이나오며 저절로 부피가 줄어든다죠!~

무거운 걸로 위를 눌러줘요~
전 통에 물 넣고 올려두었네요~
물이 점점 많이 생겨요~

통안으로 오이가 많이 내려갔지요~
하루밤 지나니 반으로 줄은 듯~

오이 위에걸 밑으로 바꾸어 담아요~
무거운 걸로 눌러주구요~

또 하루밤 지나니 물이 한강~
오이가 쪼글쪼글 하니 색도 노래지네요~
소금은 조금 덜 녹았구요~

작은 통으로  옮겨담고
물 다 담고 누름판으로 눌러주었어요~
물이 오이위로 엄청 많아요

5일 째 인가봐요~
이제는 오이가 많이 노래졌어요~
오이50개가 한통 담길정도
작은 통에 담아서  물 가득채워서 냉장보관합니다.
실온에 두어도 됩니다.
물없이 오이지담그는법 쉽지요?

그래도 오이지물이 많이 남네요~
남은 오이지물로
마늘종.단무지 담가놓았네요~
결과 나중에 알려드릴께요

삼투압 현상으로 오이 수분이 많이 빠졌어요~

잘라보니 속까지 작 익었네요~

얼른 하나 송송 썰어서
먹어보니 짜고 달고~ㅋ
물에 여러번 헹구어  먹어보고
꼭 짜주고
오이지냉국 만들었어요~

음~ 이건 너무 달지않네요~
소금양이 설탕보다 적으면 너무 달아지네요~
소금,설탕 동량에 물에 짠기,단기 빼니
먹을만합니다.

보통 냉국에 파를 송송 썰어 올리는데
청양고추 송송 썰어 넣으니
매콤함이 더해져서 굿~
얼음 동동 띄워
시원하게 국물 까지 떠먹는다죠~

전통 오이지엔 식초도 넣는데
요건 안넣어도 굿~

음~ 올해 담군 물없이담그는 오이지
여지껏 담궈본 중 90% 만족하네요`

담가서 빨리 먹을수있고
골마지도 안끼어서 굿
수분이 빠져 무침에  최적

결론은 소금,설탕을 동량 넣어야해요~
컵으로 동량 아니고 g 으로 맞추어야합니다.

설탕 1컵 - 200g
소금 1컵 - 150g
이니 참고하세요

물없이 담그는 오이지는
오이냉국보다는 오이지무침에 딱이랍니다.
이제 오이지무침 무쳐야죠~
물없이 오이지담가보세요~