Name: #매운요리 #낙지볶음만들기 #조개탕, 콩나물과 함께 먹는 낙지볶음
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 낙지 4마리; 콩나물 1봉지; 모시조개 1봉지; 소금 1작은술; 다진마늘 1작은술; 썬파 1큰술; 고춧가루 1/2컵; 굵은고춧가루 2큰술; 훈제파프리카가루 1작은술; 다진마늘 3큰술; 썬파 3큰술; 다진생강 1작은술; 후추 1큰술; 청주 2큰술; 매실액 2큰술; 고추기름 1작은술 (불맛향미유); 청양고추 1개; 양조간장 3큰술; 참기름 1작은술

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강철새잎

#매운요리 #낙지볶음만들기 #조개탕, 콩나물과 함께 먹는 낙지볶음

냉동낙지가 아주 큰 녀석이 있어서 동네마트에서 구입해서는

양념만들어 놓고 재워 놓고

저녁시간 전에 바로 볶아서는 만든 무교동낙지볶음스타일 엄청나게 매운 낙지볶음입니다.

낙지볶음과는 찰떡궁합인 모시조개탕과 함께

콩나물도 준비해 놓았지요. 콩나물과 낙지볶음이랑 같이 비벼서 먹다가

개운하게 조개탕을 마시면 매운맛을 깔끔하게 정리해주면서

다시금 낙지볶음에 도전할 수 있게도 만들어 주지요. ㅎㅎㅎ

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

낙지
4마리 구매
콩나물
1봉지 구매
모시조개
1봉지 구매
소금
1작은술 구매
다진마늘
1작은술 구매
썬파
1큰술 구매

[양념재료]

고춧가루
1/2컵 구매
굵은고춧가루
2큰술 구매
훈제파프리카가루
1작은술 구매
다진마늘
3큰술 구매
썬파
3큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
후추
1큰술 구매
청주
2큰술 구매
매실액
2큰술 구매
고추기름 불맛향미유
1작은술 구매
청양고추
1개 구매
양조간장
3큰술 구매
참기름
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

무교동스타일 낙지볶음에는 다진마늘과 고춧가루가 많이 들어갑니다. 고춧가루는 굵은고춧씨가 들어가져 있는 고춧가루와 고운 고춧가루 두가지를 넣어 주고 불향을 내기 위해서 불맛향미유와 훈제파프리카가루도 넣어 주었습니다. 그리고, 다진마늘을 듬뿍 넣어 줍니다.

여기에 간으로는 양조간장을 해 주었습니다. 그리고 청양고추도 넣어 주었습니다.

맛있게 매운맛을 내기 위해서 단맛이 필요하기 때문에 매실액을 넣어 주었고요. 후추도 조금 넣어 주고는 낙지의 비린맛을 잡아 주기 위해서 청주도 조금 넣어 줍니다. 청주가 없으시면 맛술로 대체하셔도 됩니다.

낙지볶음과 함께 먹을 콩나물도 데쳐서 찬물에 담궈서 아삭아삭한 식감을 살려 주고요.

냉동낙지는 자연해동을 시켜 준 후에 내장을 제거해 주었습니다. 굵은소금으로 박박 씻어서는 깨끗하게 염분을 날려 주고는 물기를 빼 줍니다. 그리고는 팔팔 끓은 물에 소금 투하하고는 낙지를 딱 1분동안만 데쳐 줍니다. 그럼 볶으면서 물이 덜 나오게 됩니다. 살짝 1분만 데쳐 주세요. 탱글탱글한 육질이 살아 있게 하기 위해서 찬물에 담궈 놓았다가는 물기를 빼 줍니다.

살짝 데친 낙지를 양념장에 넣어 줍니다. 여기에서 썬파도 함께 넣어서 조물조물 무쳐 줍니다.

그리고 잠시 냉장고에서 숙성을 시켜 줍니다.

저녁시간 직전에 달궈진 팬에 양념해 놓았던 낙지볶음을 올려서 볶아 줍니다. 데쳤기 때문에 물이 많이 나오지 않게 됩니다. 달달 볶아 줍니다. 한번 살짝 데친 것이기 때문에 5분정도면 충분할 것 같습니다. 물이 나왔다면 전분물을 만들어서 조금씩 걸쭉하게 농도를 맞춰 주셔도 좋습니다.