구운계란으로 했더니 색이 진해요~ 계란장조림

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배고픈엄마

구운계란으로 했더니 색이 진해요~ 계란장조림

계란장조림을 해두면 든든한 밑반찬으로 참 좋아요. 삶은 계란보다 흰자가 쫄깃하고 탄력있는 구운계란으로 장조림을 하면 깨지지않고 색이 진한 계란장조림이 된답니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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구운계란 10개를 껍질 벗겨 줍니다.

저는 껍질 깐 구운계란을 흐르는 물에 한번 씻어 속껍질, 하얀막을 말끔하게 벗겨 냄비에 담아 주었습니다. 그래야 장조림 색이 곱고 양념도 잘 배어 들어요.

청양고추 3개는 어슷썰고 마늘 4톨은 얇게 슬라이스하고 표고버섯 3개는 기둥 끝부분을 살짝 잘라내고 기둥을 살려 굵직하니 잘라 줍니다.

냄비에 계란과 표고버섯을 먼저 담아 줍니다.

그리고 간장 5큰술, 청주 3큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 다시마 멸치육수 2컵을 섞은 양념을 붓고 끓여 줍니다.

처음 센불에서 팔팔 끓으면.....

중~약불로 줄여 끓여 줍니다.

끓으면서 생기는 거품은 걷어 주시고.....

준비한 마늘을 먼저 넣고 끓여 줍니다.

조림장이 자박하니 줄어 들면 청양고추와 참기름 1큰술을 넣고 고루 한번 끓여 마무리 해줍니다.

계란장조림 관련 상품

등록일 : 2019-05-08 수정일 : 2024-03-10

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