Name: 봄나물 입안의향연 더덕구이♡
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 더덕 350g; 고추장 3큰술; 설탕 2.5큰술; 간장 1.5큰술; 올리고당 1.5큰술; 들기름 1.5큰술; 통깨 약간

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8,091

통통♡

봄나물 입안의향연 더덕구이♡

직접 길러낸 더덕을 활용해 향긋한 더덕무침과 더덕구이 를 한방에! 향긋한 봄더덕의 세계로~ Go!

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

더덕
350g 구매

[양념]

고추장
3큰술 구매
설탕
2.5큰술 구매
간장
1.5큰술 구매
올리고당
1.5큰술 구매
들기름
1.5큰술 구매
통깨
약간 구매

노하우

조리순서Steps

캐온 더덕을 흐르는 물에 씻어냅니다.

사진의 하얗게 껍질 까진 윗부분 더덕의 잎이난 부분 쪽의 뇌두부분을 꼭 잘라내줍니다!!
Tip! 뇌두를 잘라 다시 심으면 더덕이 다시 자라나요:)♡

칼로 껍질을 한 꺼풀씩 돌려가며 뜯어내주거나, 숟가락으로 밀어내어 껍질을 제거합니다.

뇌두를 잘라내거나 손질하며 떨어져 나간 부분에서 진액이 나옵니다.

이 진액이 손이나 칼에 붙으면 마치 본드나 껌처럼 떨어지지 않으니 장갑착용하면 편해요!

껍질을 깐 더덕을 칼을 넣어 살살 돌려가며 펴준 후 칼등이나 밀대, 방망이 등으로 두들겨 펴줍니다.
Tip! 똑똑 부서져도 버리지마세요. 무침으로 드시거나 같이 구워드시면 되니까요~!

분량의 양념을 접시 한쪽에 먼저 섞어 줍니다.

양념소스를 더덕의 앞뒤로 잘 발라주고 위아래를 섞어 양념이 고르게 발라지도록 합니다.
Tip! 더덕이 부서지지 않도록 조심조심 해주세요. 이 상태에서 그냥드시면 더덕무침이 되는거에요~!

맛포인트!
식용유와 들기름을 살짝 섞어 팬에 둘러줍니다.
식용유만 넣었을때 보다 덜 느끼하고, 고소한 맛 up!

발연점이 낮은 들기름과 소스가 탈 수 있으므로 약불~중불 사이를 조절하며 구워줍니다.

다 구워내어 접시에 담고 통깨나 다진 잣가루를 솔솔 뿌려주면 완성!

: 더덕을 양념장에 무치다가 부서진것은 더덕무침 으로 드시고, 모양이 좋은 것은 팬에 구워 드시면 더덕구이가 되는 마법~! 더덕을 여러용도로 활용해보세요ㅎㅎ
아이를 먹일 경우에는 고추장을 빼고 간장만 넣어 하셔도 너무 맛있어요♡

더덕구이 관련 상품

등록일 : 2019-04-16 수정일 : 2019-04-17

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레시피 작성자About the writer

통통♡

정성을 담은 음식❣️

포토 리뷰 3

요리 후기 4

초록냥 2019-11-05 14:33:52

맛있네요~!!적은양을해서 찢어서 양념반정도로해서 만들어봤는데 맛있어요! 남편은 더덕구이 안먹는다했는데 이정도면 남편도 먹을것같아요^^

쉐프의 한마디2019-11-28 11:43:39

초록냥님~♡ 알림이 없어 너무 늦은 댓글 죄송해요! 맛있게 드셨다니 기뻐요! 후기남겨주셔서 감사드리며, 늘 행복한 식탁되세요~❣

제비연 2019-04-28 11:21:07

입맛을 살려주는 더덕구이네요 식감이 좋고 맛도 좋아요 통통♡님 덕분에 잘먹었습니다~

쉐프의 한마디2019-04-28 12:20:04

아! 제비연님 너무 정갈하게 잘 하셨네요❣ 맛있는 반찬 되셨다니 기뻐요 즐겁고 행복한 식탁되세요

행복한 여자77 2019-05-08 20:57:19

양념 최고네요~^^ 비율반만했는데도. 넘맛있어요~

쉐프의 한마디2019-05-09 10:16:35

행복한 여자77 님 맛있게 드셨다니 기분 좋네요♡ 후기도 남겨주시고 감사합니다^-^♡ 늘 행복한 식탁 되시길 바랄게요~!!❣

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#봄나물 #더덕 #더덕구이 #더덕무침 #봄요리 #박선생레시피 #일석이조요리 #건강반찬 #아이도어른도냠냠

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