Name: 시원하고 매콤 칼칼 갈비탕
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소갈비 1.2kg; 대파 1대; 양파 1/4개; 월계수잎 2장; 무우 1토막; 청주 1/2컵; 물 3L; 썬 청양고추 약간; 썬 홍고추 약간; 썬 대파 약간; 소금 1/2큰술; 다진마늘 1큰술; 다진생강 1작은술; 집간장 1큰술 (또는 국간장); 참치액 1큰술; 매운 고추가루 1~2큰술; 썬 대파 3큰술

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lee쉐프

시원하고 매콤 칼칼 갈비탕

일반적인 갈비탕이 아닌 매콤 칼칼한 갈비탕입니다.
무우를 넣고 끓여 시원하기도 합니다.
그동안 여러날 병원에 있다가 퇴원해서 집에 오자 마자 시원하고 칼칼한 매콤 갈비탕 만들어 밥 한그릇 뚝딱 했습니다.아~이제야 살것 같습니다.내집 식탁에서 밥 먹고, 내방에서 잠자고, 이게 얼마나 큰 행복인줄 아시나요?

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소갈비
1.2kg 구매
대파
1대 구매
양파
1/4개 구매
월계수잎
2장 구매
무우
1토막 구매
청주
1/2컵 구매
물
3L 구매

[고명재료 생략가능]

썬 청양고추
약간 구매
썬 홍고추
약간 구매
썬 대파
약간 구매

[양념]

소금
1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
집간장 또는 국간장
1큰술 구매
참치액
1큰술 구매
매운 고추가루
1~2큰술 구매
썬 대파
3큰술 구매

노하우

조리순서Steps

*갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼주세요.
*수시로중간에 물을 갈아주세요. (3시간정도)
*갈비살을 좀더 부드럽게 익히기위해 칼집을 두세군데 넣어주세요.

끓은 물에 청주도 넣고, 갈비를 넣고,한소큼 끓어올라 불순물이 나오면 갈비만 체반에 건져주세요.

냄비에 물 3리터을 붓고, 갈비,대파,양파,통후추,월계수잎 넣고 끓여주세요.

*30분정도 센불에서 끓이다 소금를 넣고, *중불에서 30분정도 끓여주세요.갈비가 익으면

*갈비만 건져서 따로 담아놓고, *베란다에 냄비채로 반 나절 정도 두세요
* 사진처럼 위에 기름이 고체가되어 하얗게 덮어있는데 이것을 걷어내고 체반에 받쳐 맑은 육수만 받아주세요.

무우는 큼직하게 썰어주세요.

냄비에 받아둔 맑은 육수 (2리터)와 무우를 넣고,다진마늘 1큰술과 다진생강 1작은술을 넣고 끓여주세요.

무우가 거의 익으면 건져둔 갈비를넣고,매운고추가루1~2큰술,집간장 또는 국간장 1큰술,참치액 1큰술을 넣고 기호에 맞게 간을 맞춘후 송송썬 대파를 넣고 한소큼 더 끓여주세요.

*완성그릇에 담아주세요. *약간의 청양고추,홍고추대파를 썰어 고명으로 올려 주세요.(생략가능)

: *참고로 저는 저녁에 갈비을 끓인후 밤사이 베란다에 두었다가 아침할때 하얀 지방층 을 걷어내고,체반에 받쳐 맑은 육수만 받아 무우를 넣고 갈비탕을 끓였습니다.
*갈비탕을 바로 끓일 경우는 기름을 걷어내면서 끓여주세요.
*기호에 따라 불린당면을 넣어도 좋습니다.
*매운맛을 좋아하시면 다진청양고추를 넣어도 좋습니다.