Name: 명절뿐 아니라 평상시에도 유용한 사각동그랑땡 만드는 법 *^^*
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 갈은거 200g; 쇠고기 갈은거 100g; 두부 1/2모; 다진파 3T; 다진마늘 1T; 고운소금 1/2T; 참기름 1T; 후추가루 소량; 달걀; 식용유

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김진옥요리가좋다

명절뿐 아니라 평상시에도 유용한 사각동그랑땡 만드는 법 ^^

설명절이 며칠 안남았네요..
오늘은 제목 그대로...명절뿐아니라 평상시에도 만들어 놓으면 편하게 먹을수 있는 동그랑땡 만드는 법입니다.
보통 동그랑땡은 동그란 동전모양이잖아요..그런데 오늘은 사각모양입니다.
그래서 제 마음대로 사각동그랑땡이라고 이름 지었습니다.
쿠킹호일 다 사용하고 빈용기에 동그랑땡 반죽을 넣어 냉동후... 사각모양으로 먹기 좋게 썰은후 달걀옷만 입혀
부쳐주는 건데요.. 냉동한 상태로 보관하셔도 좋고요..사각모양으로 썰어서 위생팩에 담아 냉동보관후
급하실때 꺼내서 달걀옷만 입혀 부쳐주면 평상시에도 유용하실겁니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

1. 두부1/2모는 칼등으로 으깨어준후.. 젖은면보에 넣어 살짝 눌러 물기를 짜줍니다.
키친타올위에 돼지고기 갈은거. 쇠고기 갈은것을 올려 핏기를 제거해줍니다.
==> 돼지고기는 뒷다리살이고요.. 쇠고기는 홍두깨살입니다.
2. 그릇에 으깬두부.갈은 돼지고기, 쇠고기 넣고 다진마늘1T. 다진파3T. 고운소금1/2T정도.참기름1T. 후추가루 소량을 넣고 조물조물 섞어 줍니다.
=> 소금은 1/2T가 조금 못되어 넣어주세요. 동그랑땡 반죽에는 간장보다는 소금으로 간을 하시는 것이 좋습니다.

3. 반죽을 손으로 잘 치대듯 섞어줍니다.
이 상태로 동글넓적하게 모양을 만들어 부침가루 입히고 달걀옷 입혀서 부치면 일반 동그랑땡이 됩니다.
오늘은 이 반죽을 쿠킹호일 용기에 넣어 냉동보관할겁니다.

4. 빈 쿠킹호일 상자속에 랩을 깔아 준후 반죽을 꽉 채워준후 냉동보관합니다.
==> 쿠킹호일이 없을때는 김발위에 랩을 깔고..반죽을 올린후..김발로 돌돌 말아 냉동보관하셔도 좋습니다.
냉동한 반죽을 냉장실에 30분정도 꺼내어 놓은후 살짝 겉면이 녹으면 썰어서 달걀옷만 입혀 부쳐주시면 되는데요
저는 썰은 양이 많아서요.. 한번 먹을것만 부치고 나머지는 위생팩에 담아 냉동보관했습니다.
이렇게 냉동보관후 필요할때마다 꺼내서 달걀옷만 입혀서 부쳐주면 편리합니다.
==> 이렇게 냉동실에 얼렸다가 동그랑땡을 만들면 모양잡기는 편한데요 부칠때 수분기가 많이 나와요..
그래서 명절때처럼 다량의 동그랑땡을 만들때는요 냉동실에 3~4시간만 넣어 살짝 얼려준후(완전히 얼리지 않는거죠)
한입크기로 썰어서 부침가루 묻히고 달걀옷 입혀서 부쳐주면 수분기도 나오지 않고 모양잡기도 좋답니다.

5.썰은 동그랑땡에 달걀옷을 입혀준후
팬에 식용유를 넣고 약불에서 달아오르면 반죽을 넣은후 앞뒤면 노릇하게 부쳐주면 완성입니다.
==> 부칠때요...달걀옷 입힌 동그랑땡을 팬의 가장자리부터 넣어준후 마지막에 팬의 가운데부분에 넣어주세요.
팬의 가운데 부분이 가스불 열기가 가장 세기때문에요..이렇게 가장자리부터 동그랑땡을 올려주시는것 좋습니다.
==> 약한불에서 속까지 익을수 있게 천천히 부쳐주세요.

: 1. 저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다.
2.원형모양이 꼭 필요하신분은요~~
김발위에 랩을 깔고..그 위에 반죽올리고요~~ 돌돌말아서 얼리시면 원형모양이
됩니다.
3.돼지고기만 넣는것보다 쇠고기랑 2:1비율로 넣으면 더 맛있는것 같아요.
4.반죽에 저는 다진파만 넣었는데요..당근을 다져서 넣어도 좋습니다
출처: https://hls3790.tistory.com/1186 [김진옥 요리가 좋다]