Name: 집에 있는 재료로 뚝딱 만드는 매운 소갈비찜
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소갈비 찜용 1kg; 양파 1/2개; 새송이버섯 1개; 파 1/2뿌리; 당면 100g; 양파 1/2개; 간 배 4큰술; 다진마늘 1큰술; 고추장 1큰술; 간장 5큰술; 매운 고춧가루(청양고춧가루) 2큰술; 맛술 2큰술; 물엿 2큰술; 설탕 2큰술; 생강가루 1/2티스푼; 후춧가루 1/2티스푼; 물 200ml; 청양고추 기호에맞게

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딸기망고chsiiii

집에 있는 재료로 뚝딱 만드는 매운 소갈비찜

단짠단짠 간장양념 대신 스트레스를 날려버릴 매운 소갈비찜이에요. 특별한 재료 필요 없이 뚝딱 만들 수 있고 시간 단축과 간이 잘 배이게 압력솥에 조리했어요.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

소갈비 찜용
1kg 구매
양파
1/2개 구매
새송이버섯
1개 구매
파
1/2뿌리 구매
당면
100g 구매

[양념장]

양파
1/2개 구매
간 배
4큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
간장
5큰술 구매
매운 고춧가루(청양고춧가루)
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
물엿
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
생강가루
1/2티스푼 구매
후춧가루
1/2티스푼 구매
물
200ml 구매
청양고추
기호에맞게 구매

노하우

조리순서Steps

재료준비
- 고기는 전날 물에 담가놔 핏물을 제거해주세요.

재료준비
- 전날 미리 물에 담가놔 불려놔주세요.

- 고기 손질하기
- 손질 한 부분은 뼈에 있는 막과 기름인데 막 제거를 안 하면 질겨 먹기 힘들어요!! 준비한 고기 상태에 따라 기름 제거하기

- 양파껍질과 같이 얇은 막은 칼로 막을 살짝 긁어 일어난 막을 잡고 쭉 잡아 댕겨 제거하기
Tip. 두껍게 잡으면 뼈와 고기가 분리되니 주의!!

- 고기가 두꺼운 부분은 살짝 칼집내기

- 양념장 양파와 청양고추 굵직하게 썰어 나머지 재료와 함께 믹서기나 핸드블렌더로 갈기
Tip. 잘 갈릴 수 있게 준비한 물 반100ml를 같이 넣어 갈아주기
- 갈아준 후 양념장 맛을 보고 부족한 간을 더해줘요. 짠맛은 소금, 단맛은 설탕이나 물엿 저는 소금 반 티스푼만 더 넣어줬어요.

- 압력솥에 간이 잘 밸 수 있게 고기부분이 바닥으로 향하게 넣기

- 양념장을 넣고 나머지 물 100ml도 넣기

Tip. 혹시 모를 고기 누린내를 위해 월계수잎 2장 넣어줬는데 있으면 넣고 없으면 생략!
- 뚜껑을 잘 닫고 추도 일자로 세운 후 센 불에서 끓이기, 압력솥은 사용법 인지하고 사용하셔야 해요!!

- 끓이는 동안 양파 적당한 두께로 채 썰고 새송이버섯 반 자른 후 양파와 같은 두께 길이로 어슷썰기
- 파도 얇게 채썰기(파채 썰기)

- 추가 막 흔들린 후 5분, 약불로 줄여 15분, 불을 끄고 5분 뜸 들이기, 추를 젓 혀 김 빼기

- 고기만 따로 건져내고 당면과 양파 넣어 볶기

- 양파가 투명해지면 버섯 넣어 익히기
Tip. 저는 당근이 있어 꽃 모양으로 몇 개 만들어 같이 넣어줬어요.

- 같이 곁들여 먹을 수 있게 썰어 둔 파채만 올려주면 매운 소갈비찜 완성~!

: - 양은 3인분 정도 될거같아요.
- 매운맛 조절은 청양고추로 하면 돼요.
- 매운맛을 잠재워 줄 달걀찜, 김, 쌈 채소, 데친 콩나물 등 같이 곁들여보세요.
- 연육 작용 위해 배 대신 키위 반개, 통조림 파인애플 슬라이스 한 개 대체해도 돼요.
- 저는 굵고 쫄깃한 식감이 있는 중국당면을 넣어줬어요. 넓은 당면이 더 맛있어요.