남도의 겨울철 별미 홍어애탕

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밥순이네

남도의 겨울철 별미 홍어애탕

홍어애탕은 전라도 토속 음식으로 홍어 내장등 뼈로 탕이나 국을 끓이는데 저는 삭힌 홍어를 못먹어서 싱싱한 채로 끓였어요.
싱싱한 홍어를 끓이니까 맛은 그냥 매운탕 같은데 냄새는 홍어의 특유한 냄새가 났습니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

홍어 애
400g 구매
보리나물
100g 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
대파
1대 구매

[양념]

[육수]

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 멸치 손질법

동영상

조리순서Steps

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먼저 똥을 뺀 멸치와 다시마,마른새우에 문 2L를 넣고 육수 끓입니다.

홍어 애는 잡뼈와 같이 2번만 씻고 물기 뺍니다.

고추,대파는 어슷 썰고 보리 나물은 깨끗이 씻어 물기 뺍니다.

육수가 끓으면 건더기 건져 내고 된장을 풀고 홍어애와 고추가루를 넣고 끓입니다.

싱싱한 홍어로 끓여도 홍어 냄새는 약간 나더라구요..하지만 먹을땐 하나도 안납니다.
홍어 냄새가 나고 끓으면 끓으면 거품을 걷어 주세요. 생각보다 많이 나오니 계속 걷어 주세요.
생강술과 액젓 넣어 간 맞춥니다.

어느정도 거품이 걷어 졌으면 보리를 넣어 끓입니다.

보리가 숨이 죽고 끓으면 대파와 고추 넣어 완성합니다.

: 홍어는 코를 톡 쏘는 맛이 별미지만 잘 못먹어서 싱싱하게 끓였어요.
싱싱한 홍어는 그냥 매운탕 같답니다.
홍어애와 보리순은 찰떡궁합이니 진짜 홍어애국이 드시고 싶다면
보리순을 구해 만들어 보세요.
어렵게만 생각했던 홍어애국을 육수만 내서 끓이면 너무 쉽고
보리순이 없다면 부추 넣어서 드세요.
보리순은 더 지나면 억세서 먹기가 힘드니 지금 도전해 보세요.
인터넷에서 홍어애는 다 팔고 삭힌 홍어애를 좋아하시면 실온에 하루 두었다 드시면 좋을것 같아요.

홍어애탕 관련 상품

등록일 : 2019-01-24 수정일 : 2024-03-13

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레시피 작성자About the writer

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

포토 리뷰 2

요리 후기 6

쮸드 2020-10-06 22:21:14

낼 아침에 도전해보려고요 냉동홍어인데 괜찬겠죠 무우도 넣어도 되겠지요

쉐프의 한마디2020-10-12 20:41:26

냉동이어도 끓여 먹으니 괜찮아요. 감사합니다~^^

곽승남 2019-12-11 18:03:22

정말 맛있어요. 오래 끓일수록 맛이 깊어집니다. 그러니 액젓을 많이넣지 마세요. 일부러 보리싹 넣었는데 부추 넣고 해도 맛있더라구요. 보리싹은 너무 얇아서....ㅎㅎ 어떻든 식당에서 먹는거랑 비슷해요. 먹고 속이 너무 편해졌어요

쉐프의 한마디2019-12-11 19:12:15

홍어 애탕 만드셨군요... 감사합니다~^^

배성희1970 2020-08-24 22:09:13

맛있게 잘먹었습니다. 아쉽게 사진을못찍었어요. 먹느라 ㅋ담에 또하면 사진올릴께요.감사합니다

쉐프의 한마디2020-08-25 10:14:15

맛있게 드셨다니 감사합니다~^^

매일즐거운요정 2022-03-06 08:34:03

첨이라 걱정했는데 맛있어용.감사합니다^^

yssyhb 2020-08-31 18:40:33

덕분에 맛있게 끓여 먹었답니다^^

김동악 2020-03-14 15:37:15

맛있게 먹었습니다 감사요

쉐프의 한마디2020-03-15 21:33:53

감사합니다~^^

댓글 5

#매운탕 #홍어애탕 #홍어애국

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