Name: 카야잼 만들기~ 귤을 넣어 새콤함까지
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 달걀 5개; 코코넛밀크 300ml; 코코넛 슈거 150g (or 황설탕); 귤 즙 75ml

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가루씨

카야잼 만들기~ 귤을 넣어 새콤함까지

기분 좋은 달콤함으로 가득 찬 카야잼. 또 귤의 향긋함도 함께 담겨 있어서, 먹는 재미가 쏠쏠한걸요~♪ (커피프렌즈 레시피 참조)

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 감귤 보관법

조리순서Steps

코코넛 슈거를 잘게 부숴주세요. (그래야 나중에 잘 녹더라고요~)

그리고 볼에 달걀(흰자 3개 + 노른자 5개), 코코넛 슈거, 코코넛밀크를 넣고 도깨비방망이 or 믹서기를 사용해 슈거가 녹을 때까지 곱게 섞어주세요.

노른자 5개를 사용했으니~ 흰자 2개가 남는답니다.

귤은 껍질을 벗긴 다음, 속살만 곱게 갈아주세요.

체에 한 번 걸러, 건더기는 버려주면 된답니다.

이렇게 나온 귤즙이 75ml였어요. (저는 귤(小) 2개 사용했으니 참조.)

이제 위에서 갈아 놓은 걸 뜨거운 물 위에 올려 약불에서 20분 동안 중탕해주면 된답니다.

계속 저어주셔야 돼요~

20분 후에 보면, 농도가 살짝 걸쭉해졌잖아요. 여기에 귤즙을 볼에 조금씩 넣어가면서 저어주면 된답니다.

원하는 농도가 될 때까지 졸여주면 끝. (저는 25분 더 졸여졌답니다. 그러니깐 총 45분 정도!)

밑에 뭉치지 않도록~ 꾸준히 저어주는 게 포인트!!

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등록일 : 2019-01-16 수정일 : 2019-01-16

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 1

빺빺 2019-01-23 15:38:48

첫번째 시도에 불을너무세게 중탕하고 잘 저어주지않아서 실패했지만 두번째시도엔 완벽하게 성공했어요~ 좋은레시피 감사합니다:)

#카야잼 #귤카야잼 #제철요리

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