Name: 알 톡톡 먹은 잼 나는 도루묵 구이
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 도루묵 6마리; 맛술 2큰술; 굵은소금 약간; 식용유 약간

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7,212

lee쉐프

알 톡톡 먹은 잼 나는 도루묵 구이

요즘 제철인 도루묵
동해 주문진항 어시장 좌판에 노릇하게 구워져 있는 도루묵 모습이 떠올라 재현해 봤습니다.팬에 구웠는데 알이 익으면 탕탕 터지면서 밖으로 튀네요.전쟁나는줄 ㅋ *요 주의

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

도루묵
6마리 구매
맛술
2큰술 구매
굵은소금
약간 구매
식용유
약간 구매

노하우

▶ 맛술 조리법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

도루묵은 비늘이 없은 생선이라 물에 씻은뒤 물기를 닦고 소금과 맛술을 뿌려주세요.

10분 후 키친타올로 물기를 닦아주세요.

팬에 식용유를 넣고,도루묵을 가지런히 올리고 노릇하게 구워주세요.

밑면이 익으면 뒤집어서 구워주세요.양면을 충분히 노릇하게 구워주세요.

불은 중약불에서 알이든 배쪽으로도 구워주세요.이때 알이 터지면서 튈수 있으므로 키친타올이나 뚜껑을 덮어주세요.

완성그릇에 담아주세요.

: 도루묵알이 든 배쪽은 두툼 하므로 타지 않도록 불 조절을 해주면서 구워주세요.알이 배 밖으로 나오지 않은 도루묵만 사용해도 익으면 나오네요.알이 익으면 터지므로 주의하세요. 깜놀 했어요.ㅎ

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등록일 : 2018-12-29 수정일 : 2019-01-02

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

요리 후기 1

꽃돼지부녀회장형님 2019-01-09 17:08:39

도루묵 알이 오독오독 씹히는게 굿입니다요~~

쉐프의 한마디2019-01-10 06:41:58

좋은 맘으로 글 올려 주셔서 감사합니다.맛있게 드시고 건강하세요.

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