<조개모양의 부드러운 빵맛,마들렌>

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쿠키의쿠킹타임

<조개모양의 부드러운 빵맛,마들렌>

카페디저트 49.
조가비 모양을 한 폭신한 프랑스의 티 케이크입니다.
맛은 카스텔라와 같은 부드러운 빵의 맛이구요, 버터와 레몬 맛이 함께 베어나오는 풍미가득한 간식이예요.
누구나 쉽고 간단하게 만들 수 있어요.
또 조개모양을 하고 있어서 아이들도 흥미로워해요.
기본 마들렌에 캐러멜이 더해져 달콤함이 업그레이드되어 어른아이 모두 좋아하는 폭신폭신한 부드러움의 맛이 되었어요.
오후의 간식, 달콤함이 힐링을 가져다 주네요~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[마들렌재료]

계란
180g 구매
설탕
180g 구매
물엿
20g 구매
박력분
200g 구매
B.p
4g 구매
버터
220g 구매
바닐라오일
2g 구매
홍차분말
약간 구매
레몬껍질
1/2큰술 구매

[캐러멜재료]

설탕
30g 구매
생크림
30g 구매

[초코마들렌재료]

계란
264g 구매
설탕
158g 구매
소금
1g 구매
다크초코
43g 구매
코코아
26g 구매
박력분
132g 구매
Bp
5g 구매
버터
158g 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 생크림 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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마들렌틀에 버터를 발라 준비해 둔다.

버터는 중탕으로 녹여 준비한다.

볼에 계란을 넣고 풀어준 후 설탕, 물엿을 넣고 계란이 풀어질 정도로 가볍게 휘핑한다.

체친가루(박력분,B.p)를 넣고 섞는다.

바닐라오일을 넣고 섞어주고 (홍차분말,레몬껍질)을 넣어도 좋다.

녹인 버터를 세번에 나누어 섞는다.

반죽을 30분정도 휴지한다.

마들렌틀에 원형깍지를 끼운 짤주머니를 이용해 반죽80%를 채워준다.

180’c/160’c 예열된 오븐에서 15분 굽는다.

설탕을 젓지않고 녹이다가 캐러멜색이 나오면 불을 끈다.

생크림을 넣고 잘 섞어준다.

버터 바른 틀을 기울여 마들렌 반죽의 반을 짜고 나머지 캐러멜반죽 반을 짜 넣는다.

버터 바른 틀을 기울여 마들렌 반죽의 반을 짜고 나머지 캐러멜반죽 반을 짜 넣는다.

마들렌 관련 상품

등록일 : 2018-12-25 수정일 : 2018-12-26

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레시피 작성자About the writer

쿠키의쿠킹타임

미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.

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#마들렌 #초코마들렌 #제과제빵 #카페디저트 #캐러맬마들렌 #브런치

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