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815요리사랑

닭개장 끓이는법 국물요리

시원하고 감칠맛은 최고 배추 닭개장 뭉근하게 푹 고와 끓였어요
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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▶ 배추 손질법배추 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭은 깨끗이 세척하고 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물과 기름 제거를 위해 찬물에 헹구고 냄비에 물 2.5리터와 닭과 육수 재료 넣고 센 불에서 끓으면 중불로 약15분 정도 끓이다가 약불로 뭉근하게 약 1시간 정도 끓입니다
닭 끓이는 동안 배추는 길이로 큼직하게 썰고 무 양파 대파도 큼직하게 썰고
표고버섯은 채썰어주고
1시간 동안 삶은 닭은 꺼내 한김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 찢어주세요
닭을 삶은 육수에 건더기는 건져 내고 배추 무 고춧가루 넣고 끓이고 중불~약불로 약 20분 정도 뭉근하게 끓입니다
마늘 양파 대파 찢어 놓은 닭살을 넣고 한 소끔 끓인 후 국간장 참치 액젓으로 간하고 나머지 간은 기호에 맞게 소금으로 하심됩니다
마지막에 세척한 숙주 넣고 한소끔 끓여요
많은 재료를 넣지 않아도 감칠맛이 좋은 시원하고 진한 배추 닭개장이 완성입니다

등록일 : 2018-12-23 수정일 : 2018-12-24

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

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#닭개장#국물요리#해장국#닭요리#배추국#배추닭개장
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