우엉조림, 새우 동그랑땡, 들깨 미역국, 아이 반찬, 유아 반찬, 4살 식단, 3살 식단. 유아식 식단. 새우요리, 두부요리입니다.
오늘은 그냥  제가 봐도 뿌듯한 식단입니다. 아이들 역시 잘 먹은 반찬이기도 하고 예쁜 색깔의 딸기가 더해져서  흰색 식판에 담았더니 나름 정갈한 밥상입니다. 새우는 듦성 듦성 다졌고, 나머지 야채는 조금 곱게 다졌습니다. 요기에 김치볶음이나, 김치 하나 있으면, 어른도 그냥 부담 없이 식사할 수 있겠죠.

깔끔한 미역국을 먹고 싶어서 들깨만 넣었습니다.  미역은 물에 불려 먹기 좋은 크기로 자르고,  물기 제거 후 참기름이나 들기름 1T에 넣고  중불에서 2~3분 볶아 줍니다.

1. 새우는 듦성 듦성 큼직하게 잘라줍니다. 두부는, 동그랑땡 할 때는 부침용 두부가 아니라, 찌개용 두부를 이용하면, 더욱 부드럽게 다져지고, 촉감도 부드럽고  더 쉽게 으깨어집니다.

2. 양파, 당근은 곱게 다져줍니다. 곱게 다져주면 익는 시간이 줄어들고 입에서 거친 식감이 줄어들게 되니 아이들이 먹기 편합니다. 계란 1개 풀어주고, 부침가루가 있으면 부침가루 1/2컵(100mL) , 찹쌀가루 100mL를 넣어 줍니다. 찹쌀가루를 넣어주면, 훨씬 부드러운 동그랑땡을 맛볼 수 있습니다.

새우는 듦성 듦성 다져 넣었지만, 두부와  야채들이 워낙 부드러워서 쉽게 뭉쳤습니다.
올리브유를 넣고 노릇노릇하게 앞뒤 뒤집으며  익혀줍니다.

지난번에 잘라서 껍질을 벗겼더니 시간이 많이 걸려서 이번에는 신경 써서, 길이가 긴 우엉을 먼저 반 자른 후 껍질을 벗겼습니다. 그랬더니 훨씬 껍질 벗기는 시간이 단축되었습니다. 반자른 우어 연대를, 얇게 얇게 채 썰어줍니다.

물을 넉넉히 담고 식초 1T를 넣고 중불에서 우엉을 조려줍니다. 그리고 물은 버려 주세요. 우엉차로 마셔도 됩니다.

올리브유 1T, 조림간장 3T, 물엿 2T 넣고  조려줍니다. 한번 데친 우엉은 5~10분이면 쉽게 조려지고, 참기름 1T를 둘러서 마무리합니다.

너무 예쁜 딸기 아이들이 너무 사랑하는 과일입니다.
계란은 오븐에 종이 포일 감싸고 200도에서  30분 구웠습니다.
아이들이 맛있게 식사한 날은 저도 기분 좋은 하루를 보낼 수 있고, 덜 힘듭니다. 다시 아이들 반찬에 심혈을 기울여야겠습니다. 굿 주말 보내세요.