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고기는내사랑

우리 육우로 만든 단호박 비프 스튜

단호박안에 육우 소갈비를 이용해 갈비찜을 응용헌 비프스튜를 만든 요리입니다. 육우는 한우보다 질기다는 편견이 있는데, 전혀 그렇지 않고 조리를 잘한다면 질긴 고기도 질기지 않게 요리할 수 있습니다 그래서 압력밥솥을 이용했고, 단호박 통안에 데미글라스 소스와 레드와인을 이용한 비프스튜를 넣어 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 홈파티, 손님대접용 요리를 만들어 보았습니다. 전혀 육질이 질기지 않고 풍미가 깊은 요리입니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 브로콜리 손질법브로콜리 손질법
▶ 브로콜리 보관법브로콜리 보관법
▶ 단호박 손질법단호박 손질법
▶ 단호박 조리법단호박 조리법
▶ 단호박 보관법단호박 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 은행 손질법은행 손질법
▶ 레드와인 조리법레드와인 조리법
▶ 레드와인 보관법레드와인 보관법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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육우 소갈비 입니다. 육우 홈페이지에서 배송시키니까 너무 간편하고 쉼게 접할수 있는거같습니다.
단호박은 윗둥을 자른다음, 속을 파 내고, 소금, 설탕을 뿌려 160도에 20분간 굽는다.
소갈비는 핏물을 뺀 후, 한번 데쳐 불순물을 제거한다.
각종 야채는 먹기좋은 크기로 잘라 겉을 둥글게 모서리를 제거하여 팬에 볶는다. 남은 자투리는 채소육수를 끓인다.
채소육수, 레드와인을 넣고 끓이다가 알코올이 어느정도 날라가면 로즈마리, 데미글라스, 생크림, 소금, 후추를 넣고 끓여준다.
어느정도 끓으면 페페론치노를 넣고 밥솥에 30분간 조리한 후, 단호박 안에넣고 잘라준다.

등록일 : 2018-12-16 수정일 : 2018-12-16

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요리 후기 1

뭐가먹고싶니 2020-10-05 14:10:21

사진을 못찍었네요ㅠㅠ이번에 시댁식구들오셔서 한번해봤는데 다른음식 다 저리가라였어요 다들 갈비찜맛있다면서 거기만 손이 쏙쏙 이거하나로 대성공했네요!!ㅎㅎ 

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