진미채볶음 같은 오징어볶음입니다.

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배고픈엄마

진미채볶음 같은 오징어볶음입니다.

이틀 말린 피데기 오징어를 하룻밤 물에 담궈 불리니 그냥 생물 오징어같습니다. 가늘게 채썰어 양념에 바짝 볶아 놓으니 진미채 식감이 나네요. 진미채볶음 느낌으로 만든 오징어볶음입니다.

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

손질한 오징어 한마리
350g 구매
고추가루
2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
청주
2큰술 구매
간장
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
올리고당
1/2큰술 구매
마요네즈
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
대파
1대 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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피데기 오징어를 물에 하룻밤을 담궈 줍니다.

생물 오징어처럼 다시 살아났습니다.

오징어 다리는 손끝으로 훑어 내리면서 빨판을 제거해 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 주었습니다. 그리고 미끄럽지않게 키친타올로 껍질을 잡고 벗겨 준 후.....

삼각형 지느러미를 자르고 몸통을 길게 반으로 자른 후 최대한 가늘게 채썰어 줍니다.

오징어 다리는 몸통이 연결된 부분부터 최대한 가늘게 채썰어 주면서 잘라 다리가 낱개로 하나씩 떨어지면 오징어다리는 2등분으로 자르고 긴 다리 두개는 다른 다리 길이에 맞춰 잘라 줍니다.

손질한 오징어 한마리 350g에 고추가루 2큰술, 고추장 1큰술, 청주 2큰술, 간장 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1/2큰술을 넣고 버무려 줍니다.

달군 팬에 마요네즈 3큰술, 다진마늘 1큰술, 대파 1대 를 준비해 흰부분을 다져 넣고 고루 볶아 줍니다.

그리고 준비한 오징어를 넣고 고루 볶아 줍니다.

양념이 타지않을 정도로 바짝 볶아 주세요. 마른 오징어 느낌이 나도록....

그리고 대파 초록부분을 쏭쏭 썰어 넣고 통깨 1큰술을 넣고 한번 전체적으로 고루 볶아 마무리합니다.

오징어볶음 관련 상품

등록일 : 2018-12-11 수정일 : 2018-12-17

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배고픈엄마

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