Name: 일본가정식, 돼지고기 간장수육
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기 통 삼겹살 1kg; 무; 당근 적당량; 계란 6알; 시금치 1/2단; 물 1L; 진간장 300ml; 정종 150ml; 미림 150ml; 설탕 80g; 다시마 50g; 대파 2뿌리; 생강 1톨

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일본인의남편

일본가정식, 돼지고기 간장수육

豚の確認 (부타노카쿠니) 라는 오키나와 요리입니다.
오키나와는 "아구" 라는 돼지가 엄청 맛있기로 유명한데요.
돼지고기를 활용한 다양한 음식이 있어요!

3인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

돼지고기 통 삼겹살
1kg 구매
무
구매
당근
적당량 구매
계란
6알 구매
시금치
1/2단 구매

[삶는 육수]

물
1L 구매
진간장
300ml 구매
정종
150ml 구매
미림
150ml 구매
설탕
80g 구매
다시마
50g 구매
대파
2뿌리 구매
생강
1톨 구매

노하우

조리순서Steps

돼지고기를 후라이팬에 태운다는 느낌으로 초벌을 해주세요. 살짝 탔다라는 느낌이 들 때 까지 확실히 삼겹살의 기름을 빼주시는게 중요해요!

강불

돼지고기를 먼저 자기 기름에 튀기듯이 한번 시어링을 한 다음 삶는게 이 음식의 포인트입니다.

돼지고기를 실로 칭칭 감아서 찢어지거나, 모양이 틀어지는 것을 방지해주세요!
초벌 삶기로, 돼지고기를 20~30분 사이로 삶아주시고, 계란을 다른 냄비에 삶아서 까주세요. 계란 삶기는 반숙으로 드시려면 끓는 물에 6분 30초를 넣으셔야해요.

스테이크용 실 혹은 조리용 실

반숙으로 해서 드시고 싶으시면 완성된 후에 계란을 넣어 절이셔야해요!
초벌 삶기 할 때에는, 잡내가 날아갈 수 있도록 뚜껑을 열어두고 삶아주세요

압력솥에
돼지고기를 찬물에 씻어내주시고 무와, 당근 등을 바닥에 깔아주시고 육수용 물과 간장, 설탕 등을 다 넣어주세요. 맨 위에 파를 올리시고, 생강을 넣어주세요.
쿠킹호일이나, 도자기 접시를 올려주시면 더욱 맛이 빠르고 깊게 벨 수 있어요!

압력솥

월계수 잎은, 30분이상 가열하면 쓴 맛이 나오고, 마늘은 30분 이상이면 아무런 향이 남지 않습니다. 오랫 동안 삶는 요리에는 넣지 않는게 현명합니다.

물이 끓을 때 까지 불을 올린 뒤 약불로 1시간 가량 찌듯이 삶아줍니다. 한시간 가량 쪘다면 이제 뚜껑을 열고 수분을 최대한 날려주세요.

약한 불로 오랫동안 푹 익히는게 좋아요!
*이때 간을 맞추셔야 합니다

살짝 데친 시금치를 두고, 계란과 야채, 그리고 고기를 먹기 좋게 플레이팅 하시면 됩니다

: 일본에서는 완성된 조림 음식을 바로 먹지 않고 하루 정도 냉장고에 보관하였다가, 다음날 꺼내먹어요! 맥주와 곁들여 드시면 최고입니다!

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등록일 : 2018-11-28 수정일 : 2024-03-11

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레시피 작성자About the writer

일본인의남편

즐겁게 요리를 하며 지냅니다. 일식을 아주아주 사랑합니다. 같이 맛있는 식탁을 만들어봐요

요리 후기 1

MiguelSon 2020-01-06 18:02:55

이대로 해먹어봤는데 참 맛있네요 가게에서 먹었던 맛이랑 비슷해요

#일본가정식 #일식 #조림 #일품요리 #돼지고기

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