밥 넣고 만들어 숙성 후 먹은 꼬들 무채

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lee쉐프

밥 넣고 만들어 숙성 후 먹은 꼬들 무채

가자미 식혜를 먹을때 가자미는 안 먹고 꼬들 무우채만 먹은 막내~
가자미 없이 무우만 가지고 꼬들하게 무우채를 만들어 봤습니다.완전히 새콤 하게 숙성 시킨후 먹어야 맛있습니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

무우(중)
1/2개 구매
쌀밥
1/2컵 구매

[양념]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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무는 굵게 채 썰어 주세요

굵은소금 2큰술과 과 물엿 1/2컵을 넣고 고루 섞은후 재워주세요.(1시간 정도.가끔 뒤집어 주세요)

보자기에 넣고 물기는 꼭 짜주세요.남은 물기도 키친타올로 닦아주세요.

꼭짠 무우에 황석어젓갈.고추가루.설탕.참치액.다진마늘을 넣고 버무린후 밥.매실청.생강청을 믹서에 갈아 넣고 같이 버무려 주세요.

보관용기에 꼭꼭 담아 실온에서 숙성시켜 주세요.(요즘 날씨는 실온에서 7주일 정도 숙성 후 냉장고 보관)

: 밥은 약간 거칠게 갈아 넣었습니다.
액젓의 간의 농도가 다르므로 액젓은 간을 맞춰 가면서 넣어 주세요.

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등록일 : 2018-11-22 수정일 : 2018-11-22

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

sns

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요리 후기 1

아압두둘라아 2018-11-28 19:17:27

처음먹어보는 음식인데 와 ~~ 짱! 넘 맛이습니다

쉐프의 한마디2018-11-28 21:18:52

감사합니다.ㅎ 추워지는 날씨 감기 조심하시고 늘 건강 하세요.

댓글 0

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