Name: 콩나물까지 더해 시원하고 칼칼한 동태찌개(국물이 끝내줘요)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 멸치육수 1L; 손질 된 동태 1마리; 무 200g; 콩나물 100g; 새우젓 1/3큰술; 된장 1/2큰술; 고춧가루 2큰술; 국간장 2큰술; 생강술 1큰술; 다진마늘 1큰술

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딸기망고chsiiii

콩나물까지 더해 시원하고 칼칼한 동태찌개(국물이 끝내줘요)

이맘때쯤 찾게 되는 시원하고 칼칼한 동태찌개에요. 육수를 사용해 감칠맛을 더해봤어요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

멸치육수
1L 구매
손질 된 동태
1마리 구매
무
200g 구매
콩나물
100g 구매

[양념]

새우젓
1/3큰술 구매
된장
1/2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
국간장
2큰술 구매
생강술
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

- 재료준비
육수 레시피 참고 @6879100
Tip. 찌개에 청양고추를 넣어도 되고 육수 낼 때같이 넣어 만들어도 좋아요.

- 무 0.3센티 도톰하게 나박 썰기
- 양파는 무보다 조금 얇게 채 썰고 파는 어슷 썰기
- 육수 2큰술과 양념 재료 모두 섞기
Tip. 앙념장 섞을 때 뻑뻑하지 않고 고춧가루가 불 수 있게 육수를 조금 넣어 같이 섞는 거예요. 전날 미리 섞어놔 숙성시켜도 좋아요.

- 끓는 육수에 무 넣어 뚜껑 덮고 끓이기

- 무가 반쯤 익었을 때 동태와 양념장 넣고 뚜껑 열고 센 불에서 비린내가 날아갈 수 있게 5분간 팔팔 끓이기
Tip. 이때 동태의 알(오른쪽 사진 빨간색) 과 간(오른쪽쪽 사진 하얀색)은 너무 으깨지지 않게 나중에 넣어요.

- 위에 떠오르는 분순물은 숟가락으로 걷어내기
- 5분 후 뚜껑 덮고 중불에서 끓이다 약한 불에서 뭉근하게 끓이기

- 무가 다 익으면 콩나물과 남겨놓은 알, 간, 대파 넣어 끓이기

Tip. 간이 부족하면 액젓이나 소금을 추가해주세요.
- 콩나물 숨이 죽을 때까지 끓이기

시원하고 칼칼한 동태찌개 완성~!

: 1. 동태 간 넣는 건 호불호가 있을 수 있어요. 간을 넣으면 고소하고 진한맛이 나고 넣지 않으면 국물이 깔끔해요. 택해서 진행해보세요.

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등록일 : 2018-11-16 수정일 : 2018-11-16

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

요리 후기 1

이만낭 2020-02-05 19:35:19

레시피없으면 요리못하는 주부입니다~^ㅡ^ 근데 동태찌개 레시피중에 최고에요! ! 다른곳은 다 고추장넣으라고 되어있는데 고추장 넣어서 성공한적이 없었어요ㅠㅡㅠ 그래서 된장 괜찮을까 했지만 올려주신 레시피 그대로 했는데 제 인생요리가 돼었어요! ! ! 정말 보시는 분들 계시다면 동태찌개는 이 분 레시피 짱입니당~! ! 올려주셔서 넘 감사해용♥