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뽕림이

백종원 갈치조림 황금레시피

백종원 갈치조림 레시피입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 갈치는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 쌀뜨물에 10분 정도 담가둡니다.
*저는 손질된 갈치를 사용했기 때문에 따로 손질할 필요가 없었는데요.
혹시나 내장이나 지느러미 등 손질이 안 되어 있다면 손질 후 쌀뜨물에 담가주세요.
무(1/4개)는 약간 도톰하게 나박 썰기 해주시고요.
대파(1대)와 청홍고추(각 1개씩)는 어슷 썰어줍니다.
양파는 약간 두께감 있게 채 썰어주었어요.
고추장 1 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 설탕 0.5 ~ 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 간장 2 큰 술, 소주 1 큰 술, 된장 약간, 후춧가루 약간 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어둡니다.
냄비 바닥에 도톰하게 나박 썬 무를 깔아준 뒤 갈치를 올려주시고요.
멸치 다시마 육수(600ml)를 부어줍니다.
육수가 끓어오르면 양념과 채 썬 양파와 양념장을 넣어주시고요.
중약 불로 줄여 무가 익을 때까지 보글보글 끓여줍니다.
*간을 보시고 싱겁다면 소금을 약간 넣어주세요 :)
마지막으로 어슷 썬 대파와 청홍고추를 넣고 한소끔 끓여주기만 하면 백종원 갈치조림 완성 :)
국물은 칼칼하면서도 시원해서 맛있고, 무는 양념이 가득 배서 맛있고, 갈치는 고소하고 담백하니 넘 맛있는 백종원 갈치조림입니다.

등록일 : 2018-11-11 수정일 : 2018-11-12

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레시피 작성자About the writer

뽕림이

http://blog.naver.com/minimini0107

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요리 후기 11

나뇽2 2019-01-28 17:48:32

무 없이 감자로 대체해서 만들었는데, 신랑이 맛있다고 하네요! 하두 조려서 그런지..국물양 아쉬워하는데 다음엔 밥에 국물이랑 비벼먹게 해주면 훨씬 좋아할거같아요 ㅎㅎ 

권코코 2019-02-18 21:27:51

저희는 싱겁게 먹는편이라 간장조금 덜 넣었어요 칼칼하게 맛있어요 

rkgus 2019-04-20 18:57:11

물좀 줄이고 설탕좀 줄였더니 딱 맞아요 맛있게 먹었습니다♡ 

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댓글 2
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#백종원#레시피#갈치조림#갈치#조림#갈치요리#밥반찬
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