Name: 에어프라이어로 치킨마요 고로케를 만들어 봅시다!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 380g; 드라이 이스트 15g; 소금 6g; 설탕 55g; 무염버터 40g; 탈지분유 10g; 달걀 45g; 물 120-140g; 건식 빵가루 1.5컵; 물 1/2컵; 치킨 통조림 2컵; 캔 옥수수 1컵; 설탕 1T; 소금 1/2t; 꿀 1T (이나 올리고당); 후추 1/4t; 마요네즈 1.5컵; 치즈 다져서 2컵

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Yori House

에어프라이어로 치킨마요 고로케를 만들어 봅시다!

각자 주방에 에어프라이어 한개 쯤은 쟁여 놓으셨쥬? 여기 아주 맛있는 고로케 만들기가 도착하였습니다!

다들 참치마요는 많이들 드셔봤지만 치킨마요가 들어간 고로케는 첨 보쥬? 얼~!마나 맛있게요~!!

또한 튀기는 고로케는 금방 기름지고 맛이 없어지는 반면에, 에어프라이어로 고로케를 만들면 항상 바삭바삭! 많이 만들어 냉동고에 보관해 놓고 먹고싶을때 마다 꺼내서 에어프라이어에 5분만 열풍 쏘여주면~~ 새로 갓 구워낸 고로케가 탄생합니다~~짝짝짝!!

그럼 맛있게 만들어 드세요~~
(영상속에 빵반죽 재료 중 설탕과 소금이 빠졌네요. 아래에 쓰여진 레씨피를 따라해주세요)

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[빵반죽]

[빵가루 입히는 재료]

건식 빵가루
1.5컵 구매
물
1/2컵 구매

[속재료]

치킨 통조림
2컵 구매
캔 옥수수
1컵 구매
설탕
1T 구매
소금
1/2t 구매
꿀 이나 올리고당
1T 구매
후추
1/4t 구매
마요네즈
1.5컵 구매
치즈 다져서
2컵 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

버터를 제외한 빵 반죽을 다 넣고 저속으로 반죽을 시작합니다. (스탠드 믹서 사용시) 또한 제빵기 사용시 제빵기에서 식빵 모드로 1차 발효까지 한 후 꺼내어 주세요.

스탠드믹서

물은 처음엔 계량의 80프로만 넣어줍니다. 날씨에 따라 반죽이 질어질 수 있으니 초반부터 물은 다 넣지 말아주세요.

손반죽도 가능합니다.

반죽이 다 뭉쳐져서 볼 바닦이 깨끗해 지면 실온에서 말랑해진 버터를 넣고 다시 반죽을 시작해 주세요.

무염버터 40g

냉장고에서 바로 꺼낸 버터는 전자렌지에 5초씩 세번 짧게짧게 돌려주고 말랑해 질 정도로 만들어 주세요. 차갑고 딱딱한 버터는 반죽 속에 잘 섞이지 않을 수 있어요.

반죽이 매끈매끈 윤기가 돌기 시작하면 볼에 담아 랩을 씌운 후 따뜻한 곳에 한시간 정도 (반죽이 두배로 커질때 까지) 1차 발효 시켜주세요.

넓은볼 , 랩

랩을 씌울땐 너무 꽉 씌우지 마시고 약간 설렁하게 씌워주셔서 반죽이 숨을 쉴 수 있도록 해주세요.

1차 발효 하는 동안에 우리는 고로케 속을 만들거예요.
속재료를 한꺼번에 다 넣고 손으로 잘 섞어주세요.

치킨 통조림 2컵분량, 옥수수캔 1컵, 설탕 1T, 소금 1/2t, 꿀이나 올리고당 1T, 마요네즈 1.5컵, 후추 1/4t, 다진 치즈 2컵

옥수수는 캔에서 꺼내서 채에 받혀 물기를 제거해 주세요.

치킨 통조림도 물기를 빼주신 후 사용해 주세요.

1차 발효가 마친 반죽을 50g씩 분할 후 둥굴리기를 해주세요.

50g씩 분할 할 때 반죽을 동글동글 굴려주시고 반죽 아래부분 '똥꼬'를 꽉 다물어 주세요!

랩에 씌워 15분 동안 휴식을 취할 수 있게 해줍니다. 1차 발효동안 크느냐고 수고했으니까요~

15분 휴식 후 속 재료를 넣어주세요. 넉넉한 속재료를 넣어주셔야 맛있습니다.

숟가락

속재료를 다 넣은 후 스프레이 병에 물을 담고 빵 반죽 앞뒤에 한번씩 뿌려준 후 빵가루를 골고루 묻혀주세요.

빵가루 1.5컵, 물

스프레이

빵가루를 입힌 반죽을 팬에 띄엄띄엄 올려주고 2차 발효 따뜻한 곳에서 50분 정도 해준 후

빵 반죽위에 스프레이 오일을 충분히 뿌려준 후, 오븐온도 180도 온도에서 약 15분 정도 구워주세요.
에어프라이어에 구울 시 아래 '팁'을 참고하세요.

스프레이 오일

에어프라이어 , 오븐

에어프라이어 사용시 빵은 두개씩 들어갑니다. 하지만 5분이면 맛있는 빵이 구워져 나오니까 금방 만드실 수 있어요. 작은 에어프라이어로 구우실 때는 두개씩 넣고 딱 5분만 구워주는거 잊지 마세요!

다 구워지면 망에 올려주고 한 김 식힌 후 드시면 정말정말 맛있답니다!
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