마파가지덮밥(마파두부와는 또 다른 식감)

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딸기망고chsiiii

마파가지덮밥(마파두부와는 또 다른 식감)

남은 가지가 있어 만들게 된 마파가지덮밥이에요. 가지의 식감을 살려 마파두부와는 또 다른 느낌에 간단하고 든든하게 먹을 수 있는 한그릇이에요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가지
2개 구매
양파
1/2개 구매
돼지고기 다짐육
150g 구매
새송이버섯
1개 구매
파
1/2개 구매
홍고추
2개 구매
두반장
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
물
200ml 구매
전분가루
1큰술 구매
소금
2꼬집 구매
고추기름
2큰술 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고추기름 손질법

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재료준비

- 가지 반 자른 후 지그재그로 깍둑썰기

- 수분 빼기 위해 소금 2꼬집 뿌려 10분간 절여놓기

- 절여지는 동안 파는 송송 썰고 홍고추는 굵직하게 다지고 양파와 새송이버섯은 작게 깍둑썰기

- 수분이 눈에 보일 정도로 많이 빠져있으면 키친타올로 가볍게 닦아낸 후 전분가루 고르게 버무리기

Tip. 그렇지 않으면 바로 버무려주세요.

- 마른 팬에 가지 노릇하게 굽기
Tip. 수분도 빼고 뭉개지지 않도록 해주기 위해 구워줘요.

- 궁중팬에 고추기름, 파, 다진 마늘 넣어 볶기

- 파가 익으면 양파와 새송이버섯 넣어 볶기

- 양파가 투명해지면 물을 제외한 나머지 재료 넣어 볶기

- 고기가 익으면 물 넣어 끓이기

- 보글보글 한소끔 끓으면 가지 넣어1~2분 정도 섞기
Tip. 간을 보고 부족하면 소금이나 간장, 짜다 싶으면 설탕 추가하기

- 참기름 반 큰술 넣어 마무리

마파가지덮밥 완성~!

: 1. 식감을 위해 새송이버섯을 넣었는데 대신 다짐육을 넣어도 좋아요. 집에 남은 고기가 저거뿐이라 좀 적은 감이 있을 수 있어요.
2. 3~4인분 정도 되는양이에요.

마파가지덮밥 관련 상품

등록일 : 2018-11-08 수정일 : 2018-11-08

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

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#덮밥 #마파가지 #마파가지덮밥 #마파두부 #주말메뉴 #저녁메뉴 #가지 #두부 #주말점심 #가지덮밥

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