Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 아몬드분말 90g; 분당 80g; 흰자 70g; 설탕60g; 노른자 3개; 설탕 30g; 물 12g; 버터 120g; 파트아봄브크림 200g; 딸기가루 4t; 딸기퓌레 3T; 탈지분유 1t; 연유 1T; 우유 2T

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2,120

쿠키의쿠킹타임

<콘푸레이크토핑, 딸기우유크림마카롱>

아침애(愛) 콘푸레이크와 딸기우유맛 크림을 함께 먹어요. 딸기우유크림 마카롱입니다.
마카롱 한 입속에 아침식사처럼 든든하게 느껴지는 맛이 있어요^^
부드러움, 딸기의 향긋하고 상큼함을 느낄 수 있어요~
연유의 양을 조절해서 달달함을 조절하세요.
아침에 먹는 마카롱
콘푸레이크가 토핑된 딸기우유맛 필링 마카롱,
커피랑도 어울려요^^

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[마카롱꼬끄재료 - 1판분량]

아몬드분말
90g 구매
분당
80g 구매
흰자
70g 구매
설탕
60g 구매

[버터크림재료]

노른자
3개 구매
설탕
30g 구매
물
12g 구매
버터
120g 구매

[필링1.]

파트아봄브크림
200g 구매
딸기가루
4t 구매
딸기퓌레
3T 구매
탈지분유
1t 구매
연유
1T 구매
우유
2T 구매

노하우

조리순서Steps

아몬드분말과 슈가파우더를 2번 체친후 섞어둔다.

흰자를 50%정도 거품낸 후 (식용색소 넣기) 설탕을 3~4회 나누어 넣어 완전한 머랭을 만든다.

2.흰자를 50%정도 거품낸 후 (식용색소 넣기) 설탕을 3~4회 나누어 넣어 완전한 머랭을 만든다.
✔️식용색소를 넣고 섞는다.
✔️1단으로 기포정리해주기

체친가루(아몬드분말,슈가파우더)에 머랭을 1/3정도 넣고 나무주걱으로 가볍게 섞다가 나머지 머랭을 넣고 윤기가 날 때까지 혼합한다.

평철판에 실리콘페이퍼를 깐 뒤 짤주머니에 원형깍지를 준비한다.

원형깍지끼운 짤주머니에 반죽을 담아 지름4cm크기로 짠다.

✔️콘푸레이크 뿌리기

일정한 간격을 유지하면서 모양과 크기를 균일하게 팬닝하고 실온에서 30~60분간 건조시킨다.
✔️반죽이 묻어나지않을 정도로 건조시킨다.

굽기완성

[파트아봄브버터크림만들기. 방법1]
-버터를 부드럽게 풀어준다.
-노른자,설탕,물을 섞어준 후 중불에 올려 80’c정도 될 때까지 휘핑하여 열을 가한다.
-불에서 내린 후 식을 때까지 휘핑한다.(파트봄브(pate bombe)를 만든다.)

-미지근해지면 버터에 세번정도 나누어 넣으면서 부드러운크림을 만든다음 필링재료를 넣는다.
[필링1.파트아봄브크림200g,딸기가루4t,딸기퓌레3T,탈지분유1t,연유1T,우유2T

식힌 마카롱에 크림을 샌드하여 마무리한다.

딸기우유크림마카롱 관련 상품

등록일 : 2018-11-06 수정일 : 2019-02-12

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레시피 작성자About the writer

쿠키의쿠킹타임

미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.

#마카롱 #딸기우유마카롱 #우유마카롱 #제과제빵 #카페디저트 #파트아봄브 #콘푸레이크마카롱 #디저트 #간식

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