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나무미소

간장게장 만드는법 맛있는 밥도둑 간장돌게장 황금레시피

충남 서천 홍원항의 돌게 바우지로 만든 간장돌게장
전통방식이지만 쉽게 만드는 맛있는 레시피입니다.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청매실 손질법청매실 손질법
▶ 청매실 보관법청매실 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
게를 구석구석 닦아줍니다.
몸통과 다리 연결부분 숨은 곳에 이물질이 많이 낄 수 있으니 칫솔을 사용하면 편해요
혹시 싱싱한 게가 손질 중에 손가락을 문다면~! 가위로 탁 쳐서 떼어내면 됩니다.
게 4kg은 하늘을 보고 담아줍니다. 간장 3L , 소주1L , 매실1.5L , 사과 한개 , 양파하나 , 대파두개 , 마늘15개 , 생강하나 , 파뿌리 말린 것 10개 , 계피나무2조각 , 말린청양고추 10개 , 통후추한스푼 , 월계수잎 6장을 넣고 숙성시켜줍니다.
하루 숙성 후에 간장을 따라내서 한소끔 끓인 후에 식혀즙니다
끓여서 식힌 간장을 다시 게장에 부어줍니다. 이 과정을 이틀뒤에 한번 , 그 이틀 뒤에 또한번 반복합니다.
조금은 번거로울 수 있지만 간장을 끓여 붓는 과정을 통해 살균도 깔끔하게 되어서 가족들이 정말로 안심하고 맛있게 먹을 수 있는 간장돌게장을 만들 수 있습니다..
마지막으로 간장을 끓인 후 식혀서 부은 뒤로는 바로 먹을 수 있는데요, 겉으로만 단짠을 입은 게장이 아니라 깊은맛을 내는 간장돌게장을 만날 수 있습니다.
게의 다리 끝부분은 먹지 않으니 정리해 줍니다.
몸통과 게딱지를 분리해 낸뒤에는 모래주머니를 잘라서 정리해줍니다.
먹기 좋게 잘라서 예쁘게 담아 내면 끝~!
속까지 간장양념이 쏙~ 배서 진심 맛있는 간장돌게장을 만날 수 있는 간장돌게장 황금레시피랍니다
예쁘게 담아서 밥한공기 뚝딱 하면 끝~!! 진심 정말로 맛있어요
팁-주의사항
간장을 끓여서 식혀 부어주면 게살 안쪽까지 간이 쏙~배서 정말로 맛있어요

등록일 : 2018-11-05 수정일 : 2018-11-06

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레시피 작성자About the writer

나무미소

아이둘과 함께 요리도 여행도 공연도 신나게 하는 블로거

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#간장게장#간장돌게장#밥도둑#황금레시피#정성레시피#건강
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