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시크제이맘

삼치 된장 조림 / 생선조림

생선조림
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 삼치 손질법삼치 손질법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
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조리순서Steps
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삼치 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비하고
밑간 재료인 소금, 후춧가루 약간 그리고 청주 4를 넣어 10분간 둡니다.
함께 넣을 호박은 도톰하고 큼지막하게 썰어주고
양파도 큼직하게 썰어주세요.
청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비합니다.
저는 아시는 분이 주신 호박을 사용했어요.
양념재료인 된장 5, 다진 마늘 2, 생강가루 0.3, 맛술 4, 참기름 2,
물 1컵을 넣어 골고루 섞어주세요.
저는 시판용 된장을 사용했답니다.
혹시 집 된장 사용 시
염도가 다르니 조절해서 넣어주세요.
집 된장이 더 짠맛이 강해요.
냄비에 애호박 그리고 양파를 먼저 바닥에 깔고
그 위에 밑간해 놓은 삼치를 올려주세요.
그 위에 만들어 놓은 양념장을 골고루 끼얹고
그리고 썰어 놓은 홍고추, 청양고추를 올려주세요.
된장 양념 담은 그릇에 종이컵으로 물 1컵 넣어
양념장을 헹궈 삼치에 다시 끼얹어 줍니다.
센 불에서 끓이다 끓기 시작하면
처음에는 뚜껑을 열고 5분 정도 끓여 비린 맛을 날려 보내고
불을 줄여 중약불에서 뚜껑을 닫고 졸려주세요.
중간중간 뚜껑을 열어 국물을 끼얹어 줍니다.
20~30분간 조려주세요.
뚜껑을 닫고 뭉근하게 조려주면 맛있어요.
삼치 된장 조림 완성 ^^

등록일 : 2018-10-30 수정일 : 2018-10-31

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

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