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윤중묵

[계명문화대학교] 버섯그라탕을 올린안심스테이크

버섯의 감칠맛과 뒥셀을 올려 풍미를 극대화 시킨 안심스테이크입니다
1인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1.오일에 마늘을 다져서 볶아준후 버섯,베이컨을 4등분하여 볶아준후 소금,후추살짝간을 한다.
2.생크림을 휘핑을 쳐주고 거기에 노른자,소금,후추간을한다.
3.볶은것과 휘핑친것을 섞어준다.
4.안심에다가 소금,후추,올리브오일으로 마리네이드를 해준다.
5.달군팬에 오일을 두른후 안심을 구워준다.
6.고구마를 기름에 튀겨준다.
8.아스파라거스,방울 양배추,당근,감자를 끓는물에 한번 데쳐준다.
7.튀긴 고구마를 껍질을 제거한후 감자와 으깨어서 생크림,소금,후추를 넣어준다.
9.안심위에 버섯 그라탕을 올려준뒤 치즈를 뿌리고 오븐200도에서 6~8분정도 구워준다.

오븐

10.데친 야채들을 버터에 한번 볶아준다.
레드와인에 사과,체리,설탕,오렌지을 넣고 졸여준다
11.접시에 고구마,야채,소고기를 담아준뒤 소스를 뿌리고 마무리 해준다.
팁-주의사항
1.고기를 구울때는 센불에서 겉면만 빠르게 익혀준다
2.고구마를 튀기면 군고구마맛비슷하게 난다.

등록일 : 2018-10-26 수정일 : 2023-04-03

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