청강문화산업대학교 제철재료를 곁들인 육우시래기말이

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메야모요리왕

청강문화산업대학교 제철재료를 곁들인 육우시래기말이

일상에서 쉽게 구할 수 있는 가을의 제철재료로 우리나라 육우의 맛과 영양성이 돋보일 수 있도록 만들어 보았습니다.

2인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[스테이크]

[소스]

간장
70ml 구매
설탕
4T 구매
미림
30ml 구매
청주
50ml 구매
양파
1/2개 구매
와사비
1/2t 구매
네리고마
1t 구매

[가니쉬]

밤 껍질 깐 것
15알 구매
은행
4알 구매
대추
3개 구매
호두
2알 구매
우유
350ml 구매
꿀
2T 구매
어린잎
약간 구매

노하우

▶ 소고기안심 조리법

▶ 소고기안심 보관법

▶ 시래기 손질법

▶ 두부 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 은행 손질법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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시래기는 설탕물에 삶아 부드럽게 해주고 줄기부분은 제거해준다. 삶아 식힌 시래기는 1cm간격으로 썰어준다.
두부와 치즈는 으깨준다.

시래기와 두부,치즈를 소금,후추로 간을 해준다.
미소된장,들깨가루, 다진마늘로 양념장을 만들어준다.
만든 양념장에 시래기,두부, 치즈를 넣고 버무려준다.
고기를 손질할 동안 재워둔다.

시래기 손질법 레시피

고기는 얇고 넓게 포를 떠준다,.
안쪽과 바깥쪽에 소금,후추,올리브유,허브들로 간을 해주고 재워둔 시래기를 안에 넣고 말아준다.
랩으로 모양을 잡아둔다.

소스는 간장,설탕,미림,청주를 넣고 끓여주다가 끓으면 불을 끄고 네리고마를 넣고 섞어준다. 섞인 소스는 양파슬라이스와 함께 식힌다. 소스가 식으면 체에 걸러 양파는 버려주고 와사비를 개어 넣어준다.

밤은 삶아서 우유와 함께 갈아준다. 갈리면 체에 곱게 내려 꿀과 함께 섞어 무스를 만들어준다.
은행과 호두는 팬에 구워준다.
대추는 씨를 제거한후 말아서 썰어준다.

소스와 가니쉬가 완성되면 고기를 구워준다.
팬에 올리브유를 두르고 연기날 때까지 팬을 달궈준다.
달궈진 팬에 고기를 올려 미디움 레어 정도로 구워준다. 약 10분정도 구워준다. 버터와 로즈마를 넣고 마지막에 향을 입혀준다.

플레이팅전 소스는 한번더 데워주고 가니쉬도 오븐에 약간 넣어다가 빼준다.
준비된 재료로 플레이팅 해준다.

: 시래기는 설탕물에 삶아 부드럽게 해주고 줄기부분의 섬유질을 제거해준다.
호두는 따뜻한 물에 담궈놓으면 속껍질 제거가 쉽다.

소고기시래기말이 관련 상품

등록일 : 2018-10-26 수정일 : 2018-10-26

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#시래기 #다이어트 #식이섬유풍부 #동맥경화 #철분 #빈혈예방 #소고기 #단백질 #에너지원

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