Name: #매운요리 #라즈지 #라즈지양념으로만든 #소라표고버섯튀김만들기 #튀김반죽 #마법의치킨가루 #이금기허니갈릭소스
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 표고버섯 4개; 자숙소라 7개; 마법의치킨가루 30g; 이금기허니갈릭소스 70g; 감자전분 1/2컵; 고구마전분 2큰술; 소금 1큰술; 달걀 1개; 식용유 3큰술; 고춧기름 2큰술; 고춧씨 2큰술; 썬파 2큰술; 편마늘 2큰술; 다진생강 1작은술; 중국맛간장 2큰술; 쥐똥고추 5개; 청주 1큰술; 후추 1꼬집

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강철새잎

#매운요리 #라즈지 #라즈지양념으로만든 #소라표고버섯튀김만들기 #튀김반죽 #마법의치킨가루 #이금기허니갈릭소스

본격적으로 튀김을 시작했습니다. 돈까스를 시작으로요!!!
그럼 뭘 해야할까요.....튀김하면 역시나 탕수육이지요. 탕수육 했습니다.
고것은 다음 포스팅으로~~~ 하지만 탕수육과 더불어서 할 수 있는 것!!
간단하면서도 매콤한 맛을 주는 것!!! 입맛을 자극한 그것!!

라즈지~~ 라즈지는 매운고춧기름과 고추를 넣어서는 간장양념에 볶아내는
닭고기요리이지요. 대신 닭이 아닌 그 양념으로 만든 소라표고버섯튀김 애운볶음이라고 해야 하겠네요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

자숙소라는 2등분을 해주시고요. 표고버섯은 크기에 따라서 2등분이나 4등분을 해주시면 됩니다. 여기에 치킨파우더의 역할을 하는 마법의 치킨가루를 준비했어요.

팬에 고춧기름을 넣어 주시고 편마늘, 썬파, 고춧씨, 그리고 쥐똥고추, 다진생강을 넣어 주고는 달달 볶아서 더욱 매콤하면서도 불맛나는 기름을 만들어 줍니다.

더욱 진한 고춧기름과 파기름이 나왔다면 이제 중국간장을 넣어서 불맛을 내어 줍니다. 중국맛간장이 없으시면 그냥 양조간장을 넣으셔도 되어요.

간장이 볶아지면서 자연스럽게 불맛과 함께 불맛이 나게 됩니다.

그리고 청주를 조금 넣어 주고 달달 볶아 줍니다. 그럼 소라표고버섯튀김을 입혀줄 소스는 완성입니다. 라즈지소스이기도 한데요. 여기에 닭튀김을 넣어 주시면 그것이 라즈지가 되는 것이겠죠.

감자전분, 고구마전분을 섞어주고 물을 부어 줍니다. 그리고 잘 섞어 준 후 1시간 정도 냉장고에 넣어두시면 전분과 물이 분리가 되어져 있습니다. 이 방법은 현지에서먹힐까 이연복셰프님이 탕수육을 만들때에 하시는 방법이기도 하지요. 물을 따라 버리시고 식용유, 달걀을 넣어서 잘 섞어 줍니다. 그럼 바삭바삭하면서도 쫀득한 튀김용 튀김옷이 완성되는 것이죠. 그 튀김옷에 소라와 표고버섯을 넣어 죽고는 잘 섞어 줍니다.