Name: #이금기바베큐폭립소스 #등갈비양념구이만들기 #노오븐요리 #팬에 졸이듯이 볶듯이 만드는 등갈비양념구이
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 등갈비 750g; 우유 700ml; 월계수잎 4장; 통마늘 2개; 통후추 1작은술; 청주 2큰술; 허브가루 1큰술; 훈제파프리카가루 1큰술; 이금기바베큐폭립소스 20g; 올리브오일 2큰술; 편 마늘 1큰술; 물 1컵

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강철새잎

#이금기바베큐폭립소스 #등갈비양념구이만들기 #노오븐요리 #팬에 졸이듯이 볶듯이 만드는 등갈비양념구이

지난번에 이금기바베큐폭립소스로 오븐에 구운 등갈비바베큐를 만들었지요.
그런데 생각해보니 오븐이 없이도 가능할 것 같다라는 생각이 들더라구요.
워낙에 등갈비를 좋아해서 또 등갈비를 구입해서는
이번에는 팬에 볶듯이 만든 노오븐 등갈이바베큐입니다.

잡내없이 등갈비바베큐를 만드는 팁!!!
한번 데쳐주시고 1차로 구워 주시고는 소스 넣고 볶듯이 만드는 것이죠.
그럼 마치 오븐에서 구운 것 같은 비주얼의 등갈비바베큐구이를 만드실 수 있지요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

냉장 등갈비는 먼저 잡내를 제거하기 위해서 우유에 재워 놓아 줍니다. 그럼 잡내와 핏물도 자연스럽게 빠져 나오게 되지요. 2시간 정도 재워 놓았습니다.

우유에 재워 놓았던 등갈비는 한번 깔끔하게 씻어 주시고요. 물에 월계수잎, 통마늘, 통후추,청주를 넣고 팔팔 끓여 줍니다. 통마늘이 없어서 편마늘을 넣어 주었어요.

물이 팔팔 끓어오를때에 준비한 등갈비를 넣어서 데쳐 줍니다. 뼈에 핏물이 보이지 않을때까지 데쳐 주세요.

데쳐낸 등갈비를 팬에 굽기 편하도록 2등분을 해 줍니다. 펴를 보면 핏물이 완전하게 사라진 상태이지요. 그럼 잡내가 완전히 사라진 상태라고 할 수 있어요. 이렇게 닭볶음탕을 할때에도 이런 식으로 데쳐내시면 잡내걱정은 전혀 없게 됩니다.

1차로 데쳐낸 등갈비에 훈제파프리카가루와 허브가루를 골고루 입혀 줍니다. 향을 더해주는 역할도 하면서 불맛도 내주고요. 더불어서 잡내도 한번더 걸러 주는 역할을 하기도 하지요.

팬에 올리브오일을 두르고 저민마늘을 넣어서 볶아 줍니다. 마늘기름을 만들기 위해서 입니다.

그리고 등갈비를 한번 1차로 구워 줍니다. 앞뒤로 구워 주세요. 너무 익히지는 마시고 마늘기름을 입혀 준다라는 생각이 들정도로만 구워 주시면 됩니다.

그리고 이금기바베큐폭립소스를 등갈비에 골고루 발라 줍니다. 앞뒤로 발라 주세요. 그리고 중불에서 구워 주기 시작합니다.

소스가 졸아들면서 구워지고 있다면 이때에 물을 넣어서 볶듯이 구워 주시면 됩니다. 물을 넣으셔야지 타지 않게 구울 수 있더라구요. 안그러면 양념때문에 쉽게 타더라구요.

물을 부어주고는 볶듯이 구워주었는데 중간에 설거지를 하는 바람에 약간 탔네요. 에구머니나~~~ 중간 설거지를 놓고 뒤집을 수가 없어서...그노무 설거지!!! 그래도 한쪽면만 약간 타고는 잘 구워졌어요. 팬은~~ ㅠㅜ 아이고 이거 또 닦으려면 죽을 맛이겠네요. 암튼 이금기바베큐폭립소스를 이용한 노오븐바베큐구이 등갈이양념구이 완성입니다.