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강철새잎

#전주교동육전 #수미네반찬육전 #파채무침 #파채무침과함께먹는육전만들기

전주한옥마을에서 이것저것 많은 것을 먹어 보았는데 제일 맛있었던 것이
육전이였어요. 갓 부쳐낸 육전!!! 역시 육전은 바로바로 부쳐서 먹어야 제맛이예요.

바로바로 부쳐낸 육전에 파채무침이랑 같이 먹으니 정말 꿀맛이더라구요.
수미네반찬에서도 육전을 했는데 그것을 보고
찹쌀가루를 입혀서 부쳐내고 파채무침을 고춧기름을 넣고
매콤하면서도 짭쪼름하고 새콤하게 만들었습니다.
육전~~~ 맛있어요~ 단!!!! 바로바로 부쳐서 드셔야 맛있습니당!!!
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
조리순서Steps
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파채무침을 위해서 파채를 파채칼로 썰어서 준비했어요.
여기에 고춧가루, 고춧기름, 간장, 식초, 설탕을 넣어서 조물조물 무쳐 줍니다. 무척 간단하지만 어마어마하게 감칠맛이 나는 파채가 되더라구요. 특히 고춧기름으로 무쳐서 그런지 칼칼하고 좋더라구요. 참기름은 넣지 않았고요. 나중에 통깨를 솔솔 뿌려 주었습니다.
육전과 함께 먹는 파채무침은 만들어 놓았고요. 이제 육전만 부치면 끝이지요.
수미네반찬에서 했던 육전은 부채살로 해주었는데 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 그거 가격이 장난아니더라구요. 그래서 전 불고기감으로 부쳐 주었습니다. 아마도 전주 교동육전도 부채살로 하지는 않을껄요. 소고기에 후추와 찹쌀가루를 솔솔 뿌려가면서 골고루 입혀 줍니다.
달걀옷을 입혀 준 다음에 달궈진 팬에 기름을 두르고 한장 한장 부쳐 줍니다. 불은 약불에서 부쳐 주세요. 은은한 불에서 부쳐 주셔야 고기도 타지 않고 육즙도 제대로 나오고 잘 부쳐 질 수 있어요.
딱 한번만 뒤집어 주시면 육전은 완성입니다. 자꾸자꾸 뒤집으면 육즙이 나오게 되고 육전이 뻣뻣해 질 수 있으니 노릇노릇하게 뒷면이 다 부쳐졌다면 한번만 뒤집어서 밑면이 다 익었다면 완성입니다. 간은 따로 하지 않았어요. 후추만 뿌려 주었지요.
먹기 좋게 썰어 준 다음에 접시에 담아 놓습니다. 그리고 파채무침에 통깨를 솔솔 뿌려서 함께 내 놓으면 전주육전 완성이지요 .

등록일 : 2018-09-21 수정일 : 2019-01-25

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 2

자귀나무 2021-11-10 21:13:39

은은한 불에. 핏물 올라올 때. 자주 뒤집지 않기. 요리방법에 플러스 재밋는 말솜씨. good♡good. 계란물에 맛술 조금 넣어도 좋아요~ 

쉐프의 한마디2021-11-14 14:07:07

ㅎㅎㅎ 감사합니다. 맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*

jmbc79 2018-10-04 19:40:34

파절이도맛있고 육전도 너무맛있어요 

쉐프의 한마디2018-10-05 09:36:08

파채무침과 함께 먹는 육전~~ 정말 맛있어요 ^^ 전주에서 먹어보았는데 느끼한 전의 맛도 싹 없애주고요 ㅎㅎ 맛있게 드셨다니 감사합니다~~ ^^*

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