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재미마미

양파링올린 LA갈비구이:명절에 온가족이 함께

양파 하나 올렸을 뿐인데..안 그래도 특별식인 엘에이갈비를 더욱 특별하게 만들어 주었어요.
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
조리순서Steps
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물에서 가볍게 먼저 헹구어 준 후 청주에 잠시 재워둔다
물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼기도 한다는데..왠지 고기가 맛없어 질 것 같아 헹구기만 했다
페이퍼타올을 이용해 일일이 핏물과 물기를 제거해 준다
요 과정이 좀 시간이 많이 걸렸다;;
핏물을 제거한 갈비에 복분자주를 넣어 재운다, 1-2시간쯤 냉장고에 넣어 두었는데...이건 상황에 맞게 하면 될 듯
복분자주 대신 맛술을 넣어도 된다
파인애플캔 2링과 그 국물, 양파,마늘을 넣어 커터기에 간다
파인애플 대신 키위를 넣어도...
커터기에 간 재료들에 진간장2, 국간장1, 배즙, 양파효소, 산야초효소, 매실청을 넣어 갈비양념장을 만든다
다음 날 먹을 거라 너무 짜지 않게 양념했다
복분자에 재운 엘에이 갈비에 위의 양념장을 붓고 냉장고에 넣어 수시간 숙성시킨 후 굽는다
양파를 링으로 얇게 썰어 식촛물에 담가 매운기를 뺀 후
엘에이 갈비 구이에 올려주었다
파채를 올리고 싶었지만..워낙 비싸신 몸이라 양파를 올려보았는데
반응이 좋았다

등록일 : 2018-09-18 수정일 : 2023-04-26

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재미마미

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#엘에이갈비구이#엘에이갈비#고기요리#양파링올린엘에이갈비구이#손님초대#명절
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