안동찜닭

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스타일라임 ✿

안동찜닭

찜닭이 먹고 싶어서 검색했달까요? 임신중이라 뱃속의 태아가 먹고 싶어 해서요~~

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭 1마리
12kg 구매
양파
1개 구매
당근
1/3 구매
고구마
2~3개 구매
고추
1개 구매

[양념]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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먼저 잘씻어서 정리된 닭은 후추에 밑간을 해주세요. 후추는 밑간도 되지만, 잡내를 잡아줍니다. 그리고 양념을 만들어 재워주세요. (닭에 칼집을 내주세요. 꼭!!)

닭을 양념에 재워 둘 동안 각 재료들을 껍질은 까고 씻어서 먹기 좋은 크기들로 썰어줍니다.

당면은 뜨거운 물에 넣어 불려주시거나 냄비에 물을 넣어 끓여 데쳐주셔도 됩니다. 그리고 채반에 물기를 빼주세요.

가스렌지 위에 올려놓고 끓이기 시작합니다.

끓이다보면 색이 점점 변하는 모습을 볼수 있습니다.

색이 변하면 한번씩 저어서 닭의 위치를 바꿔주세요~~ 골고루 색도 입혀지고 잘 스며들게 하기 위해요.

끓으면 고구마, 당근, 양파를 넣고 끓여주시다가 청*홍고추도 넣고 끓여주세요.

야채가 익을 때 쯤 간도 보시고 물이 더 필요하면 물을 더 넣으셔도 되시고요, 자신의 기호에 맞게 하시면 됩니다.

마지막으로 당면을 넣고 1~2분간 끓여주시면 완성!!

: 닭에 칼집을 내주는 이유는 양념이 고기 안으로 잘 베이게 하기 위함이고, 야채를 나중에 넣는 이유는 닭에도 특유의 비린내가 있답니다. 후추와 술로 닭 특유의 냄새를 잡아줍니다.

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등록일 : 2018-09-07 수정일 : 2018-09-07

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레시피 작성자About the writer

스타일라임 ✿

여름에 결혼한 새댁이에용^^

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