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빛날썬

든든한 밑반찬 ★소고기장조림★

내일이면 남편과 볼리비아로 여행을 떠나는 날입니다.
두 아들이랑 시어머니 반찬이 걱정이 되는군요.
엄마의 빈자리를 대신해 줄 아이들이 좋아하는 소고기장조림 만들었어요.
5인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기우둔살 조리법소고기우둔살 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소고기를 찬물에 담가 1시간정도 핏물을 빼줍니다.
냄비에 홍두깨살 270g, 대파 2대, 월계수잎 5장, 통후추 10알, 청주 2큰술, 양파 1/2개, 설탕 2큰술, 생강 약간, 파뿌리 4개, 물 6컵을 붓고 센불에서 끓여줍니다.
(사진에 없는 파뿌리는 나중에 넣었네요.)
물이 팔팔 끓기 시작하면 중약불에서 50분 정도 끓여줍니다.

설탕을 처음부터 넣고 끓이면 고기를 부드럽게 만들어주며
고기에 단맛도 잘 배어 좋습니다.

고기를 건져 먹기좋게 찢어줍니다.
고기 육수를 체에 바쳐 걸러줍니다.
냄비에 찢은 고기, 육수, 간장 2큰술, 설탕 1작은술을 넣고 센불로 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여서 20분정도 조려줍니다.

고기를 찢어서 간장을 넣고 조리면 오래 끓이지 않아도 간이 잘 배입니다.

고기에 적당하게 간이 배이면
통마늘이랑, 꽈리고추를 넣고 15~20분 조려줍니다.

꽈리고추가 뭉그러지지 않는 정도로 익혀주는게 좋구요
국물이 자작하게 남아있도록 합니다.
물이 부족하면 약간의 물을 보충해주면 좋습니다.

참기름 1작은술로 마무리합니다.
팁-주의사항
소고기장조림은 고기가 부드럽게 익히는게 포인트인거 같아요.
마늘과 꽈리고추는 모양을 유지하려면 고기가 충분히 익고 간이 밴후에 넣어주어야 합니다.

등록일 : 2018-08-28 수정일 : 2018-08-28

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레시피 작성자About the writer

빛날썬

주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.

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