Name: 든든한 밑반찬 ★소고기장조림★
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 홍두깨살 270g; 대파 2대; 월계수잎 5장; 통후추 10알; 청주 2큰술; 양파 1/2개; 생강 약간; 설탕 2큰술; 파뿌리 4개; 물 6컵; 통마늘 2통; 꽈리고추 100g; 참기름 1작은술; 간장 2큰술; 설탕 1작은술

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빛날썬

든든한 밑반찬 ★소고기장조림★

내일이면 남편과 볼리비아로 여행을 떠나는 날입니다.
두 아들이랑 시어머니 반찬이 걱정이 되는군요.
엄마의 빈자리를 대신해 줄 아이들이 좋아하는 소고기장조림 만들었어요.

5인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[육수]

홍두깨살
270g 구매
대파
2대 구매
월계수잎
5장 구매
통후추
10알 구매
청주
2큰술 구매
양파
1/2개 구매
생강
약간 구매
설탕
2큰술 구매
파뿌리
4개 구매
물
6컵 구매

[재료]

통마늘
2통 구매
꽈리고추
100g 구매
참기름
1작은술 구매

[조림 양념]

간장
2큰술 구매
설탕
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

소고기를 찬물에 담가 1시간정도 핏물을 빼줍니다.

냄비에 홍두깨살 270g, 대파 2대, 월계수잎 5장, 통후추 10알, 청주 2큰술, 양파 1/2개, 설탕 2큰술, 생강 약간, 파뿌리 4개, 물 6컵을 붓고 센불에서 끓여줍니다.
(사진에 없는 파뿌리는 나중에 넣었네요.)

물이 팔팔 끓기 시작하면 중약불에서 50분 정도 끓여줍니다.

설탕을 처음부터 넣고 끓이면 고기를 부드럽게 만들어주며
고기에 단맛도 잘 배어 좋습니다.

고기를 건져 먹기좋게 찢어줍니다.

고기 육수를 체에 바쳐 걸러줍니다.

냄비에 찢은 고기, 육수, 간장 2큰술, 설탕 1작은술을 넣고 센불로 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여서 20분정도 조려줍니다.

고기를 찢어서 간장을 넣고 조리면 오래 끓이지 않아도 간이 잘 배입니다.

고기에 적당하게 간이 배이면
통마늘이랑, 꽈리고추를 넣고 15~20분 조려줍니다.

꽈리고추가 뭉그러지지 않는 정도로 익혀주는게 좋구요
국물이 자작하게 남아있도록 합니다.
물이 부족하면 약간의 물을 보충해주면 좋습니다.

참기름 1작은술로 마무리합니다.

: 소고기장조림은 고기가 부드럽게 익히는게 포인트인거 같아요.
마늘과 꽈리고추는 모양을 유지하려면 고기가 충분히 익고 간이 밴후에 넣어주어야 합니다.

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등록일 : 2018-08-28 수정일 : 2018-08-28

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레시피 작성자About the writer

빛날썬

주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.

#밑반찬 #소고기 #소고기장조림

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