전라도식 고구마순김치

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요리나하리

전라도식 고구마순김치

주말에 시댁갔더니 어머님이 요즘 반찬거리 귀하다며 김치 해주신다고 고구마순을 준비 했더라구요. 얼른 손맞춰 전라도식 고구마순김치를 만들었어요. 공유할께요~

6인분 이상 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

고구마순
4kg 구매
양파
3개 구매
부추
200g 구매
홍고추(대)
10개 구매
풋고추
5개 구매
배
1/4개 구매

[양념]

까나리액젓
1컵 구매
굵은 소금
1/3스푼 구매
설탕
1/2컵 구매
물엿
1/2컵 구매
다진마늘
1컵 구매
고춧가루
1/2컵 구매

노하우

▶ 고구마순 손질법

▶ 고구마순 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 배 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

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여름 한철에만 먹을 수 있는 고구마순 김치는 줄기를 하나씩 벗겨내야 돼서 번거로워서 잘 못해먹는 김치지요.어머님 찬스로 맛있는 김치 만들어볼께요.

부재료 채소들은 씻고 보기 좋게 썰어 준비해 둡니다.

홍고추나 불린건고추는 배와 양파를 넣어 갈아주면 잘 만들어져요. 배1/4쪽, 양파 한개를 같이 넣어서 갈았어요.

고구마순은 끓는 물에 소금을 1큰술 넣고 살짝 데쳐서 찬물에 헹구고 체에 받쳐 준비합니다.

갈아놓은 고추양념 2컵 넣고 액젖, 마늘, 고춧가루, 물엿, 설탕 모두 넣어줍니다.

양념이 잘 배이면 부재료를 넣고 버무립니다. 간을 보고 소금 넣어줍니다.

굵은 소금을 쓰면 나중에 녹아서 짤 수 있습니다. 간이 삼삼하다 싶게 맞추고 깨를 뿌리고 끝.하루 익으면 더 깊은 맛이 나는 아삭아삭 고구마순 김치가 완성되었습니다.

: 데친 고구마순은 물기를 잘 빼주어야 양념이 겉돌지 않고 김치색이 고와요~

고구마순김치 관련 상품

등록일 : 2018-08-26 수정일 : 2018-08-27

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레시피 작성자About the writer

요리나하리

쉽고 즐겁게 건강한 밥상을 차리는 맘 http://blog.naver.com/jyhyjc

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요리 후기 1

junghw**** 2018-09-05 15:26:46

굿굿~~~ 처음접하는거라 걱정이되었지만 그 고민은 No~ 덕분에 맛있게 담았습니다. 오늘 저녁은 고구마순 김치로 남편에게 먹여야 겠어요.^^ 최고.!!!!

쉐프의 한마디2018-09-05 17:42:53

오~익으면 더 맛있죠^^ 맛있게 드세용

댓글 6

#고구마순김치 #알토란고구마순 #전라도식 #김치 #고구마순 #김치 #엄마손맛.

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