알토란에서 소개한 마성의 반숙 달걀장 완결판

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lee쉐프

알토란에서 소개한 마성의 반숙 달걀장 완결판

tv 알토란에서 소개한 일명 마약 반숙 계란장 완결판 레시피입니다.
반숙 계란장 레시피는 끓이지 않고 만들어 보관 기간이 짧은데 비해 레몬을 넣어 보관 기간을 늘렸다고 합니다.
따뜻한 밥에 참기름넣고 같이 비벼 드셔도 맛있답니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

계란(일반란)
12개 구매
양파
1/2개 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
2개 구매
대파 (흰부분)
1대 구매
레몬
1개 구매
물
1.5L 구매
소금
1큰술 구매
식초
1큰술 구매

[양념]

물
250ml 구매
간장
250ml 구매
꿀
4큰술 구매
물엿
3큰술 구매
맛술
1큰술 구매
통깨
2큰술 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 송송 다져주고,양파와 대파도 송송 다져 주세요.

끓은물 1.5리터에 소금 1큰술과 식초 1큰술을 넣고, 계란을 넣어 살살 돌려 주면서 4분동안 끓여 준후, 불을 끄고, 뚜꼉을 닫고 2분동안 뜸 들여주세요.

얼음물이나 (찬물)에 담근후 껍질을 까주세요.

간장,물,맛술,꿀,물엿을 넣고 섞어주세요.

레몬은 반으로 자른후 반쪽은 즙을 짜서 계란장에 뿌리고 반쪽은 얇게 썰어주세요

양념장에 계란을 넣어 주세요

그위에 양파,청양고추,홍고추,대파를 넣고

레몬도 넣고 섞어주세요.

통깨도 뿌려주세요.냉장고에 반나절 숙성 시킨후 드시면 됩니다.

: 참고로 저는 계란이 작은 일반란입니다.계란이 특란인 경우는10개, 6분 삶고 30초 뜸 들여야 합니다.알토란에서는 특란을 사용했습니다.
레몬을 넣으면 냉장 7일 보관 가능 하지만 레몬을 안넣은 경우는 냉장 3일 보관 할수 있다합니다.

반숙달걀장 관련 상품

등록일 : 2018-08-20 수정일 : 2018-08-21

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

sns

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요리 후기 1

ciaoshim76 2021-05-21 19:08:53

너무 맛있어요

쉐프의 한마디2021-05-27 09:13:31

요리를 맛나게 입맛에 잘 맞게 하셨나 봅니다 맛나게 드셨다니 흐뭇해지네요 귀한시간 내셔서 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다 앞으로도 맛난 요리 많이 하셔서 늘 즐겁고 행복한 식탁이되세요.

댓글 0

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