Name: 제철 열무김치 ~ 입맛돋우는데 최고!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무 3단; 천일염 2컵; 홍고추 10개; 양파 1개; 다진마늘 2T; 다진생강 1큰술; 물 1000cc; 찹쌀가루 1T; 소금 약간

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제철 열무김치 ~ 입맛돋우는데 최고!

여름철 입맛 없을때는 열무김치에 밥비벼 먹음 최고지요. 제철인 열무로 아삭아삭한 열무김치 만들어 보았어요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

열무
3단 구매
천일염
2컵 구매

[양념]

홍고추
10개 구매
양파
1개 구매
다진마늘
2T 구매
다진생강
1큰술 구매

[김치국물]

물
1000cc 구매
찹쌀가루
1T 구매
소금
약간 구매

노하우

조리순서Steps

부드러운 열무 깨끗히 다듬은 다음
길이가 짧은것은 2등분
긴것은 3등분으로 잘라줍니다.

그후 흐르는 물에
열무를 한번 씻어
천일염을 솔솔 뿌려 절여줍니다

중간에
위아래를 한번 뒤집어 주면서
40분정도 절여
열무 숨이 죽으면

물에 깨끗히 씻어 물기를 빼줍니다

물기 빼는 동안에 물에 찹쌀가루를 풀어 끓인 후 식혀 김치국물도 만듭니다

양파는 가는 채로 썰어주고요

요즘 텃밭에서 수확중인 홍고추는 분쇄기에 넣어 갈아줍니다

큰볼에 절여 물기빼놓은 열무와 양파
갈아놓은 홍고추와 다진마늘과 생강을 넣은 다음

끓여서 식혀놓은 김치국물을 부어

골고루 섞은 후 입맛따라 모자라는 간만 소금으로 조절하시면 열무김치 완성입니다 ㅎ
열무김치는 국물이 자작하게 있어야 더 맛나답니다

김치통에 담아 실온에 하루동안 익혔다가 냉장 보관해주시면 맛난 열무김치를 드실 수 있어요

다음날 상차림에 올린 열무김치 ~
입맛없는 요즘 여름김치로 최고네요
아삭아삭 씹히는 식감과 시원한 국물맛이 입맛을 돋우네요 ~
국물까지 남기지 않고 쭉 들이키면
더위도 물리칠 것처럼 시원한 맛이 입안 한가득입니다

보리쌀로 보리밥을 지어 열무김치와 된장찌개 얹어 슥슥 ~~~~
여름에는 역시 열무김치네요 ㅎㅎ

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등록일 : 2018-08-16 수정일 : 2018-08-20

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레시피 작성자About the writer

MOMSISTERS

제철재료로 건강한 밥상을 차리는 시골아낙입니다 http://blog.naver.com/dhrdk88

#물김치 #열무김치 #여름김치 #시골밥상 #반찬

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