Name: 서리태콩국수~ 무더위를 이기는 여름 요리
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 서리태 250g; 검은깨 2T; 소금 1/3T; 중면 5~6인분 (또는 칼국수); 오이 원하는만큼 (또는 수박)

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가루씨

서리태콩국수~ 무더위를 이기는 여름 요리

깊은 고소한 맛이 가득 담겨있는 서리태콩물. 그릇까지 들어 올려, 마시고 싶을 정도로 정말 맛나네요~ 또 쫄깃한 칼국수면까지 먹으면 더위가 멀리 도망간답니다ㅎㅎ

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[고명 재료]

오이 또는 수박
원하는만큼 구매

노하우

조리순서Steps

요리를 시작하기 전에 깨끗하게 씻은 서리태를 물에 6시간 동안 불려주세요.

냄비에 물 1L와 불린 서리태를 넣고 뚜껑을 열어 센불에서 끓여주다가, 끓어오르면 중불에서 뚜껑을 덮어 15분 삶아주면 된답니다.

이때 검은콩 불릴때 사용한 물을 넣은 다음. 그냥 물을 넣어 1L 양을 맞춰주세요~

다 삶아진 콩을 체에 밭쳐 검은콩만 걸려준 다음,

이때 삶은 콩물을 버리면 안 돼요! 밑에 콩국물 만들 때 사용한답니다. (대략 500ml 정도)

바로 차가운 물에 콩만 넣어 5분 정도 식혀주면 된답니다.

믹서기에 식힌 검은콩 + 검은깨 + 소금 + 끓인 검은콩물 500ml를 넣어 최대한 곱게 갈라주세요. 그리고 간 걸 체에 걸러주면 서리태콩물 완성. (이때는 또 따로 물 500ml를 넣어가며 체에 걸러줘야 돼요!)

오이는 채썰기, 수박도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

칼국수면 or 중면도 물에 삶아주고요~

삶아진 면에 서리태콩국물을 붓어주고, 고명인 오이와 수박을 올려주면 끝. (차갑게 즐기실려면 얼음을 띄어주세요.)

간 조절은 설탕과 소금을 넣어가며 취향껏!

: 콩물 양이 대략 5,6인분. T = 15cc, t = 5cc (계량 수저) 기준.

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등록일 : 2018-07-29 수정일 : 2024-03-06

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

#서리태콩국수 #콩국수 #검은콩국수 #여름요리

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