무더울수록 잘 챙겨 먹자! 든든한 우리 집 밑반찬

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저녁노을

무더울수록 잘 챙겨 먹자! 든든한 우리 집 밑반찬

무더울수록 잘 챙겨 먹자! 든든한 우리 집 밑반찬 무더위가 연일 계속되는 요즘, 부엌에서 조리한다는 일 쉽지 않은 것 같습니다. 만들어 두면 든든한 우리 집 밑반찬입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[고구마 줄기 볶음]

고구마 줄기
150g 구매
조갯살
100g 구매
양파
1/2개 구매
고추
1개 구매
간장
1숟가락 구매
마늘
약간 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매

[코다리조림]

코다리
2마리 구매
양파
1개 구매
청양초
2개 구매

[양념장]

고춧가루
2숟가락 구매
간장
2숟가락 구매
맛술
2숟가락 구매
올리고당
2숟가락 구매
마늘
약간 구매
후추
약간 구매

[양파 볶음]

양파
2개 구매
쇠고기
100g 구매
청양초
2개 구매
당근
약간 구매
진간장
1숟가락 구매
마늘
약간 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매
후추
약간 구매

[멸치 꽈리고추 조림]

꽈리고추
100g 구매
멸치
100g 구매
간장
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
조청
1/2컵 구매
맛술
1/2컵 구매
물
3숟가락 구매
마늘 편
30g 구매
참기름
1숟가락 구매
견과류
50g 구매
깨소금
약간 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 소고기 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 조청 조리법

조리순서Steps

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1. 고구마 줄기 볶음
고구마 줄기는 껍질을 벗겨 끓는 물에 삶아낸다. 먹기 좋은 크기로 썰어 간장을 넣고 조물조물 무쳐둔다. 양파, 고추는 어슷하게 썰어주고 프라이팬에 고구마 줄기, 조갯살, 마늘을 넣고 볶아준다.

조갯살이 익으면 썰어둔 양파와 고추를 넣어준다. 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.

2. 코다리 조림
코다리는 머리 꼬리, 지느러미를 잘라내고 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. 물 3컵을 뭇고 잘라둔 머리, 꼬리, 멸치, 다시마를 넣고 육수를 내준다. 육수 물에 잘라둔 코다리를 넣어준다.

코다리가 익을 동안 양념장을 만들어 주고, 양파, 청양초도 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

코다리가 거의 익으면 양념장, 썰어둔 양파, 청양초를 넣고 볶아준다. 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.

3. 양파볶음
쇠고기 불고기용, 양파, 당근, 청양초를 준비한다. 쇠고기에 진간장, 후추, 마늘을 넣고 조물조물 무쳐둔다.

쇠고기를 먼저 볶아주고 당근, 양파를 넣어 소금으로 간한다.

마지막에 청양초를 넣고 볶아준 후 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.

4. 꽈리고추볶음
꽈리고추는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금 1/3숟가락을 넣고 2~3분간 버무려둔다. *간이 들어 맛도 있고 색도 살아있다. 콩기름을 두르고 꽈리고추를 볶아준 후 따로 식혀둔다.

콩기름을 두르고 마늘향을 먼저 내 준 후 프라이팬에 볶아둔 멸치와 양념장을 넣어준다. 양념장이 반으로 줄어들면 견과류를 넣어 졸여준다.

양념장이 거의 졸여들면 꽈리고추와 깨소금을 뿌려 완성한다. * 물엿을 넣으면 탈 우려가 있어 조청을 넣어준다.

고구마줄기볶음 관련 상품

등록일 : 2018-07-29 수정일 : 2018-07-31

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

댓글 1

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